Sono croccanti, gialli e arrivano dal Messico: oggi prepariamo i tacos!

Croccanti e ottimi da farcire, i tacos con la ricetta originale sono davvero semplici da preparare: bastano solo tre ingredienti!

I tacos sono una sorta di tortilla messicana preparata a seconda delle zone con farina di mais o di frumento e solitamente consumati farciti con carne, pesce, formaggi e verdure. La differenza sostanziale tra taco e tortilla sta nel fatto che queste ultime sono morbide e spesso servite arrotolate, mentre i primi sono croccanti.

Occorre precisare però che i tacos per come siamo abituati a mangiarli sono considerati dai messicani un cibo tex-mex, frutto della grande ristorazione e delle catene di distribuzione: in Messico infatti i cosiddetti hard sheld tacos non vengono consumati. Di fatto però sono universalmente noti come ricetta messicana e anche noi, per farvi meglio capire di cosa si tratta, li abbiamo etichettati così.

Come preparare la ricetta dei tacos

1. Per preparare i tacos mettete in una ciotola la farina di mais. Sebbene le ricette non specifichino mai il grado di molitura, noi vi consigliamo di utilizzare la più fine che riuscite a trovare.
2. Unite quindi l’acqua tiepida in cui avrete disciolto il sale e mescolate con le mani. Il risultato sarà un impasto piuttosto sbriciolato, difficile da compattare.
3. Trasferitelo tra due fogli di carta forno e stendetelo con un matterello fino a raggiungere uno spessore di un paio di millimetri.
4. Con un coppapasta di 12 cm di diametro ricavate dei dischi e rimuovete l’impasto in eccesso.
5. Avvolgete ciascun disco attorno a un cilindro per cannoli e infornate a 160°C modalità ventilata per 8 minuti.
6. Lasciate raffreddare i tacos e preparate il condimento.
7. Pulite bene, tagliate i peperoni a striscioline e fate rosolare in padella calda con un filo d’olio.
8. Successivamente aggiungete il macinato di carne, lasciate abbrustolire qualche minuto e sfumate con il vino bianco.
9. Portate a cottura per circa 10 minuti e condite con sale e un pizzico di paprika in polvere.
10. Il condimento è pronto, ora si assembla. Prendete i tacos di mais e farciteli con la carne, il pico de gallo e poi servite. A piacere potete arricchire con altri ingredienti o salse.

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Vi consigliamo poi di provare i taco insieme a un ottimo chilli di carne oppure per realizzare la nostra ricetta dei tacos vegani: siamo certi che piaceranno proprio a tutti! Non dimenticate di preparare anche qualche salsa, guacamole in primis!

Conservazione

I tacos farciti in questo modo consigliamo di consumarli al momento. In alternativa potete lasciarli in frigo per 1 o massimo 2 giorni, ben coperti dalla pellicola trasparente. Sconsigliamo la congelazione in freezer.

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