Cercate un piatto versatile dai sapori esotici, facilissimo da fare e dalle mille varianti? Provate il tofu al curry.
Ottima fonte di proteine vegetali, il tofu è un ingrediente molto diffuso nella cucina orientale. Entrato nelle nostre dispense come protagonista indiscusso delle ricette vegetali, oggi è sempre più apprezzato anche dagli onnivori per via della sua versatilità. Tra le varie ricette che potete preparare spicca il tofu al curry, un secondo piatto semplice che si presta a diverse varianti.
Chiaramente non esiste un unico modo di preparare il tofu al curry. Volendoci ispirare alle ricette classiche dei curry indiani non possono mancare il latte di cocco e le spezie. Il curry infatti non è una spezia, ma una miscela di aromi diversi: alla base c’è quasi sempre la curcuma a cui vengono aggiunti cumino, coriandolo e talvolta peperoncino.
Il curry poi, oltre che in polvere, si può trovare in commercio, nei negozi più forniti, anche in pasta. Le più diffuse prendono il nome dal colore e sono la pasta di curry giallo, rosso e verde. Ciascuna di esse è più o meno indicata a essere accostata a carne, pesce o verdure. Nel caso del tofu, un ingrediente dal sapore neutro, vanno bene tutte. Noi per praticità abbiamo utilizzato quello in polvere, più semplice da trovare, ma il procedimento resta sempre il medesimo.
Di seguito potrete scoprire come si prepara il tofu al curry in modo semplice e veloce, nonché alcuni suggerimenti utili per personalizzare la ricetta a seconda delle vostre preferenze. Il latte di cocco infatti è piuttosto calorico pertanto vi sveleremo come preparare il tofu al curry senza latte di cocco senza però rinunciare alla cremosità. Se poi non siete pratici di questo genere di preparazioni e non sapete come portarlo in tavola, mettete a cuocere il riso basmati e non ve ne pentirete.
In maniera simile si prepara il curry di tofu e lenticchie, perfetto per fare il pieno di proteine. In alternativa provate il curry di verdure o quello di ceci e zucca. Qualsiasi ricetta deciderete di portare in tavola, sappiate che non può mancare il pane indiano, che sia naan o chapati.
Ingredienti
Per il tofu al curry
- Tofu – 500 g
- Cipolla – 1
- Aglio – 1 spicchio
- Zenzero – 1 dito
- Curry in polvere – 2 cucchiaini
- Latte di cocco – 1 lattina
- Olio di semi – 2 cucchiai
- Coriandolo (o prezzemolo) tritato – 1 cucchiaio
- Limone (succo) – 1/2
- Salsa di soia – 2 cucchiai
- Sale fino – q.b.
Preparazione
Tofu al curry
Per realizzare il tofu al curry come prima cosa tamponate con della carta da cucina il tofu in modo da asciugarlo il più possibile. Tagliatelo poi a cubetti di circa 1,5 cm di lato.
Affettate la cipolla (ma vanno bene anche porro, scalogno e cipollotto) e rosolatela in padella con l’olio, l’aglio e lo zenzero grattugiati. Unite poi il curry e fatele tostare a fiamma vivace. Questo passaggio è il segreto dei curry indiani e serve a far uscire tutto il sapore delle spezie.
Unite il tofu a cubetti e fatelo insaporire a fiamma vivace per qualche minuto.
Sfumate con la salsa di soia.
Se non ce l’avete potete tranquillamente ometterla. Aggiungerete un pizzico di sale in più.
Unite il latte di cocco e proseguite la cottura per 15 minuti o fino a che non si sarà ristretto. Aggiustate di sale, profumate con il coriandolo fresco e aggiungete il succo di limone. Servite ben caldo con il riso basmati.
Varianti
Come accennato nell’introduzione, non esiste un unico modo di preparare il tofu al curry. Se preferite una versione asciutta, magari da servire con un’insalata o delle verdure grigliate, mescolate in una ciotola 2 cucchiai di farina, 1 cucchiaino di curry in polvere, 1/2 cucchiaino di zenzero tritato e una presa di sale. Tagliate il tofu a dadini e passatelo nella farina aromatizzata quindi rosolatelo in una padella antiaderente con un filo di olio. Servite caldo e croccante.
Vi abbiamo accennato anche alla possibilità di realizzare una versione light del piatto. Il tofu al curry con yogurt e senza latte di cocco si prepara alla medesima maniera con la sola differenza che, al posto del latte di cocco, utilizzerete dello yogurt bianco senza zuccheri aggiunti. Va benissimo anche lo yogurt greco ma attenzione all’acidità: il succo di limone potrebbe essere un di più.
Alla ricetta proposta potete anche aggiungere dei legumi come i ceci o i piselli, o delle verdure. Senza dubbio l’abbinamento più riuscito è proprio il tofu al curry con zucchine (ne basteranno due tagliate a rondelle) ma è ottimo anche con broccoli, zucca, fagiolini e cavolfiore.
Conservazione
Per preservare al meglio un’eventuale dose avanzata di questa saporita versione del tofu potete utilizzare un contenitore adeguato, riponendo in frigorifero per non più di un paio di giorni.
