Ecco la ricetta morbida e buonissima della torta alle pesche senza glutine, ideale per la prima colazione o per una merenda golosa.
La torta alle pesche è molto semplice da preparare e perfetta per chi ama i dolci con la frutta fresca di stagione. Abbiamo pensato di realizzarne una versione senza glutine perfetta per gli intolleranti e i celiaci ma talmente buona che nessuno noterà la differenza. Il bello delle ricette senza glutine infatti è che vanno bene per tutti, quindi perché non cimentarsi con qualcosa di diverso?
Se però non riuscite a trovare delle pesche, magari perché la stagione è passata ma la voglia no, allora utilizzate delle pesche sciroppate: in questo modo potrete preparare questa torta soffice in ogni periodo dell’anno!
Per quanto riguarda gli ingredienti, in particolare le farine, desideriamo spendere due parole a riguardo. È vero che in commercio, anche nei discount, si trovano miscele di farine senza glutine appositamente studiate per i dolci. Noi però abbiamo scelto di partire da farine naturali e combinarle tra loro. Nello specifico, per questa torta senza glutine alle pesche abbiamo utilizzato farina di riso e fecola di patate. Al posto della prima però potete utilizzare anche farina di grano saraceno finissima, mentre la seconda può essere smezzata con amido di mais. In linea di principio quindi, scegliete una farina senza glutine come base e uno o due amidi per rendere il dolce più leggero e soffice.
L’impasto base, oltre che con le pesche, può essere arricchito con altri tipi di frutta. Noi abbiamo provato la torta alle fragole senza glutine e quella alla ciliegie, ma anche la combinazione mele e yogurt è davvero deliziosa!
Ingredienti
Per la torta alle pesche senza glutine
- Uova – 2
- Zucchero semolato – 120 g
- Estratto di vaniglia – 1 cucchiaino
- Yogurt (anche alla frutta) – 125 g
- Olio di semi – 60 ml
- Farina di riso – 200 g
- Fecola di patate – 60 g
- Lievito per dolci – 1 bustina
- Pesche noci – 4
- Zucchero a velo – q.b.
Preparazione
Torta alle pesche senza glutine
Per prima cosa sgusciate le uova all’interno di una ciotola, unite lo zucchero e l’estratto di vaniglia e lavorate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite quindi lo yogurt e l’olio di semi, sempre con le fruste in azione. In ultimo incorporate la farina di riso, la fecola di patate e il lievito per dolci.
Una volta ottenuto un impasto privo di grumi e ben amalgamato, versatelo in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno (oppure oliato/imburrato e infarinato) del diametro di 24 cm.
Lavate bene le pesche e tagliatele a spicchi. Potete decidere in base al vostro gusto se sbucciare le pesche o meno. In generale, le pesche noci possono essere utilizzate con la buccia, le altre (quelle con una leggera peluria) si possono anche sbucciare.
Disponete le pesche a raggiera sulla torta e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Verificate la cottura facendo la classica prova dello stecchino: se esce asciutto la torta è pronta per essere sfornata.
Lasciate raffreddare completamente prima di spolverare con lo zucchero a velo e servire.
Se vi è piaciuta la ricetta della torta con le pesche senza glutine ecco un video di una ricetta simile alla nostra. A voi la scelta se mettere le pesche nell’impasto o sopra, come abbiamo fatto noi.
Per rendere il dolce ancor più buono potete distribuire sulla superficie delle mandorle intere con la pellicina oppure a lamelle.
Conservazione
La torta si conserva tranquillamente fuori dal frigo per 2-3 giorni, sotto una campana di vetro per dolci e lontano da fonti luminose o di calore. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
