Pollo fritto all’americana

Incredibilmente buone e semplici da preparare, le alette di pollo fritto saranno il vostro comfort food per eccellenza. Servitele con le patatine per coccolare la vostra famiglia!

È qualche tempo ormai che anche in Italia è sbarcata la nota catena di fast food americana specializzata nel pollo fritto. Inutile dire che anche noi ci siamo un po’ lasciati trascinare, forse invidiosi di tutti quegli americani che gustavano alette di pollo fritto direttamente dal classico contenitore di cartone rosso.

Il pollo fritto croccante però è semplice da preparare in casa e potrete realizzarlo ogni volta che volete. È una ricetta piuttosto semplice, nata dall’esigenza di utilizzare le ali di pollo avanzate. Si sa infatti che le parti più pregiate come il petto e le cosce vengono destinate ad altre preparazioni, mentre quelle di seconda scelta spesso vengono vendute a prezzi stracciati. Ecco, ora vi sveliamo come realizzare il pollo fritto americano utilizzando pochi e semplici ingredienti!

Come preparare la ricetta del pollo fritto americano

1. Innanzitutto prendete le alette di pollo e spezzatele nel punto di snodo dove si trova la cartilagine: in questo modo otterrete due parti, una più carnosa e l’altra più magra. Con una pinzetta da cucina rimuovete eventuali piume rimaste sulla pelle e completate il lavoro fiammeggiandole con un cannello o direttamente sul fuoco.
2. Riunite in una ciotola metà delle spezie: aglio e cipolla in polvere, paprika, pepe e peperoncino oltre che un pizzico di sale. Versate quindi il latticello e amalgamate bene i sapori. Immergete le ali di pollo e lasciatele marinare per un paio di ore anche se l’ideale sarebbe tutta la notte in frigorifero, coperte da pellicola. Più lunga è la marinatura, più tenera sarà la carne.
3. Il giorno seguente scolate le alette e passatele una a una nella farina insaporita con le spezie rimaste e un altro pizzico di sale. Per una panatura più croccante procedete con una doppia panatura ripassandole nel latticello e nella farina una seconda volta.
4. In una padella scaldate l’olio di semi (o lo strutto) portandolo a 160°C-170°C quindi iniziate a friggere il pollo facendo in modo che sia immerso solo per metà. In totale dovrà cuocere almeno 15 minuti: come sapete la carne bianca va sempre mangiata ben cotta.
5. Girate spesso il pollo in cottura in modo che il calore penetri fino al cuore ma non si bruci. Lasciatelo riposare per 5 minuti su carta assorbente prima di servirlo insaporendo con dei fiocchi di sale.

Vi lasciamo anche un video dove si vedono tutti i passaggi e un suggerimento: se non trovate il latticello potete sostituirlo con 1 parte di latte, 1 parte di yogurt e qualche goccia di succo di limone.

Servite le ali di pollo fritte con le patatine e qualche salsa, magari fatta da voi: suggeriamo il ketchup, che non può mai mancare, ma anche una deliziosa salsa barbecue fatta in casa è perfetta!

Conservazione

Queste alette bisogna gustarla subito, ancora calde e croccanti! Se non le terminate potete anche conservarle in frigorifero per massimo una giornata in un contenitore apposito con coperchio a chiusura ermetica. Sconsigliamo la congelazione in freezer.

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