Calamari in padella: la ricetta per preparare un secondo piatto di pesce facile e perfetto da servire in occasione di una cena in famiglia o con gli amici.
Oggi vi lasciamo la ricetta dei calamari in padella. Noi li saltiamo velocemente in modo da farli rimanere belli teneri e sfumiamo con del vino bianco, che si sposa alla perfezione con il pesce. E, per concludere, non può mancare una bella spolverata di prezzemolo!
Questa ricetta di pesce è facile e veloce, ma calcolate che ci andrà un po’ di tempo a pulire i calamari, soprattutto se non l’avete mai fatto. Per ovviare a questo problema potete chiedere al pescivendolo di farlo per voi oppure acquistate quelli surgelati già puliti (per lo scongelamento procedete come indicato sulla confezione per non sbagliare).
Ingredienti
Per i calamari in padella
- Calamari freschi – 800 g
- Vino bianco secco – 100 ml
- Aglio – 1 spicchio
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Prezzemolo fresco – 1 ciuffo
- Sale – q.b.
- Pepe – q.b.
- Peperoncino (facoltativo) – q.b.
Preparazione
Come preparare la ricetta dei calamari in padella
Prima di tutto pulite i calamari, anche all’interno, e sciacquateli sotto acqua corrente fredda in modo da eliminare eventuali residui di interiora.
Asciugate i calamari e tagliate a pezzi (anelli) le sacche.
In una padella antiaderente fate rosolare in un poco di olio lo spicchio di aglio e, a piacere, anche del peperoncino.
Fate insaporire i calamari per 2 minuti, sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura giusto il tempo che questo sarà evaporato. Terminata la cottura aggiustate di sale e pepe, profumate con il prezzemolo tritato fresco e servite.
Al posto del vino potete anche utilizzare il succo e la scorza di un limone, purché biologico, come si vede in questo video.
Se siete fan del sugo, però, non potete non provare gli immancabili calamari in umido: la principale differenza con il piatto che abbiamo appena cucinato, è proprio nella presenza di pomodoro.
Quale contorno abbinare?
Con i calamari potete scegliere un contorno di verdura in base alla stagionalità e difficilmente sbaglierete visto il sapore sapore delicato dell’ingrediente principale. Se volete elevare questo piatto però potete provare con delle cipolle caramellate. Procuratevi: 800 g di cipolle dorate e 50 g di zucchero di canna.
- Sbucciate le cipolle, privatele degli strati più esterni e delle due estremità . Tagliatele a metà , poi affettatele sottilmente.
- Prendete un’ampia padella, versate sul fondo un filo d’olio di oliva e mettete sul fuoco.
- Aggiungete le cipolle e fate soffriggere per 5 minuti, poi salate e coprite con il coperchio.
- Fate cuocere le cipolle per altri 10 minuti poi aggiungete lo zucchero e proseguite la cottura per altri 20/25 minuti al massimo, togliendo il coperchio gli ultimi 5 minuti.
Conservazione
Vi consiglio di conservare i calamari preparati seguendo questa ricetta in frigorifero e in un contenitore ermetico per 1-2 giorni al massimo.
Davvero ottimi!
Grazie Riccardo per il tuo commento 🥰 Continua a seguirci, per il nostro team i consigli dei nostri lettori sono importanti