Come fare i carciofi in padella? Ecco una ricetta facile e veloce per un contorno sfizioso (e tutti i consigli per farli al meglio).
Oggi prepariamo dei meravigliosi carciofi in padella, croccanti all’esterno e morbidi all’interno: un contorno perfetto da abbinare a qualsiasi portata vogliate. Potete anche proporli come unico piatto, servendoli con un accompagnamento a piacere come, ad esempio, delle patate: non sapete che bontà !
La preparazione è piuttosto semplice e, come succede sempre quando si parla di ricette con i carciofi, il passaggio più lungo è proprio la loro pulizia. Non preoccupatevi però, una volta acquisito un minimo di manualità procederete spediti. In alternativa (se siete di corsa) potete acquistare i cuori di carciofo già puliti oppure optare per un prodotto surgelato.
Ingredienti
Per i carciofi
- Carciofi – 8
- Vino bianco secco – 1/2 bicchiere
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Aglio – 1 spicchio
- Prezzemolo tritato – 1 cucchiaio
- Sale fino – q.b.
- Pepe – q.b.
- Limone – 1
Preparazione
Come preparare la ricetta dei carciofi in padella
Come prima cosa, ovviamente, bisogna pulirli: togliete tutte le foglie esterne e la barba interna, levando le parti dure e che risulterebbero spiacevoli in bocca. Mano a mano che ottenete i vostri cuori di carciofo, lasciateli in ammollo in acqua e limone, così da non fare ossidare le verdure.
Quando avrete terminato questa fase, prendete i carciofi e tagliateli a metà , oppure a spicchi se preferite.
In una padella, versate l’olio e aggiungete uno spicchio d’aglio, poi quando sarà calda aggiungete i carciofi. Sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e di pepe e fateli cuocere per 10-15 minuti.
Aggiungete il prezzemolo e servite i vostri carciofi che, come detto, potete abbinare a carne, pesce o gustare da soli.
Ecco un video con tutti i passaggi per realizzarli. Facile vero?
Carciofi in padella: consigli per la preparazione
Non eliminate mai il passaggio di ammollo in acqua e limone, anche se può sembrare superfluo: i carciofi neri (o meglio, anneriti) non sono una bella vista e perdono un po’ nell’impiattamento.
Se, invece, volete fare dei carciofi surgelati in padella, è molto più semplice: in questo caso saranno già puliti e risparmierete un po’ di tempo. Metteteli in padella a fuoco medio con olio e aromi a piacere, chiudete il coperchio e aspettate 10 minuti, sufficienti per farli scongelare. Alzate poi la fiamma e proseguite la cottura per 5/10 minuti al massimo.
Per un contorno ancor più ricco invece, potete optare per carciofi e patate in padella, uno degli abbinamenti più azzeccati della stagione. Se invece desiderate sperimentare un nuovo abbinamento, allora provate i carciofi all’arancia: sono incredibili e perfetti da abbinare a salumi e affettati (provateli con il prosciutto crudo).
Conservazione
Consigliamo di consumare al momento i carciofi freschi cotti in padella a fettine o spicchi, quando sono ancora belli caldi e golosi. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
