Carciofi e patate: il contorno perfetto (direttamente dalla Toscana)!

Carciofi e patate danno vita ad un contorno da Re: un piatto perfetto da gustare in abbinamento a pesce e di carne, e perché no… anche come piatto unico sostanzioso!

Carciofi e patate sono due verdure che si sposano alla perfezione e che cucinati insieme possono dar vita a un piatto memorabile. Pensate alla dolcezza della patata che si fonde con l’amarognolo dei carciofi, e poi la morbidezza che incontra la croccantezza… insomma, siamo davvero di fronte al contorno perfetto, talmente perfetto che potrebbe anche essere un piatto unico!

I carciofi, poi, sono ricchi di ferro e quindi non possono proprio mancare sulle nostre tavole. Ce ne sono di tante tipologie diverse, con e senza spine, verdi e violetti, ognuno ha la sua caratteristica e il suo profumo: per farli crudi, ad esempio, sono meglio quelli spinosi mentre in questa ricetta di norma vengono usati i violetti.

Vediamo subito come preparare questa ricetta tipica della Toscana, sia in padella che in una versione più leggera al forno! Forza, cominciamo subito!

Come cucinare patate e carciofi in padella

1. Prima di tutto occupiamoci della pulizia. Per quanto riguarda i carciofi, dovete ottenere i cuori rimuovendo tutte le parti esterne troppo dure. Una volta che avrete rimosso le foglie, mettete i carciofi a bagno in acqua e limone, così da non farli ossidare.
2. Discorso diverso per le patate, che noi abbiamo deciso di cuocere con la buccia per farla diventare croccante. Tagliatele a cubetti e poi lasciatele in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti. Le dimensioni delle patate possono variare a seconda che si voglia trovarne i pezzi ancora interi nel piatto oppure che si preferisca ottenere un specie di pasticcio più “mantecato”.
3. Andiamo in padella: aglio, olio e ovviamente… padella rovente! Mettete poi patate e carciofi e saltate con sale e pepe. Sfumate con vino bianco e poi lasciate cuocere a fiamma bassa per una mezzora, finché non avrete ottenuto una crosticina invitante fuori, e delle verdure morbide all’interno.
4. Aggiungete il prezzemolo e togliete l’aglio, infine aggiustate di sale e pepe se serve… et voilà, il piatto è pronto!

Servite questo contorno ancora caldo, e buon appetito!

Carciofi e patate al forno

Se preferite la cottura al forno, più leggera e delicata, potete seguire la stessa ricetta.

1. Pulite le verdure e poi disponetele in una teglia da forno.
2. A questo punto condite il tutto con olio, sale e pepe, mescolate per bene per far insaporire e poi andate in cottura a 180°C.
3. Ci vorranno circa 20 minuti, ma voi controllate dopo 10 e se serve mescolate un po’ il tutto, così da ottenere una cottura uniforme.

E se vi piacciono i carciofi, provate tutte le nostre ricette con i carciofi!

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