Una bella insalata di farro è quello che ci vuole per l’estate: ecco come condire il farro.

In questo articolo vi daremo dei suggerimenti e dei consigli su come condire il farro, che è certamente l’alternativa migliore alla classica insalata di riso.

Il farro va sciacquato con cura prima dell’utilizzo. Per l’insalata di farro calcolate circa 70 grammi a persona e fatelo cuocere per circa 25-30 minuti con 0,75 litri d’acqua per etto. Lasciatelo raffreddare e poi conditelo seguendo i nostri consigli.

INSALATA DI FARRO ALLA GRECA

Condite il farro con dei pomodori ciliegino (o ramati, anche privi della buccia), del formaggio feta a cubetti, olive nere a rondelle, cipolle rosse tritate molto finemente e poi rucola o zucchine.

10 ricette per tenersi in forma

Insalata di farro e feta
Insalata di farro e feta

INSALATA DI FARRO AL CURRY E ZUCCHINE

Riducete a cubetti delle zucchine e fatele rosolare in padella con uno scalogno. Speziatele con del curry e poi mescolatele al farro, aggiungendo anche della mozzarella a cubetti.

INSALATA DI FARRO AL TONNO E FAGIOLINI

Lessate dei fagiolini e tagliuzzateli. Uniteli al farro insieme a dei pomodorini e a del tonno (o salmone) sottolio o al naturale.

INSALATA DI FARRO ALLE MELANZANE

Fate cuocere al forno (o sulla griglia) le melanzane, poi conditele con olio, menta o basilico e dell’aglio tritato finemente. Aggiungete poi del formaggio a dadini del tipo che più vi piace.

INSALATA DI FARRO AI PEPERONI E UOVA

Arrostite dei peperoni rossi e gialli in forno, poi riduceteli a straccettini e condite il farro aggiungendo anche del basilico e delle uova sode.

INSALATA DI FARRO CON POLLO E CAROTE

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INSALATA DI FARRO CON SEDANO, CAROTE E CIPOLLOTTI

Riducete a cubettini il sedano, le carote e i cipollotti, come de doveste usarli per un soffritto. Condite il farro freddo e poi, eventualmente, condite con una salsa allo yogurt o al curry.

INSALATA DI FARRO CON RAPE ROSSE, RUCOLA E FORMAGGIO

Fate lessare le rape rosse (barbabietole), tagliatele a spicchietti o cubetti e unitele al farro insieme a della rucola e a del formaggio primosale.

INSALATA DI FARRO AI GAMBERETTI E RUCOLA

Cuocete i gamberetti, facendoli sfumare con del vino bianco. Mescolateli al farro insieme a rucola (o zucchine) e pomodori.

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ultimo aggiornamento: 24-07-2015


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