Ingredienti:
• 1 tacchino grande (5/6 kg)
• 300 g di castagne precotte
• 150 g di pancetta
• 120 g di salsiccia
• 120 g di fesa di vitello
• 1 mela renetta
• 200 g di prugne secche
• 2 uova formaggio grattugiato q.b.
• 300 g di burro
• 200 ml di vino bianco secco
• 2 cucchiai di timo fresco tritato
• 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
• 2 cucchiai di salvia fresca tritata + q.b.
• sale e pepe q.b.
• brodo caldo q.b.
• 200 g di pane secco
• olio extravergine di oliva q.b.
difficoltà: media
persone: 10
preparazione: 60 min
cottura: 240 min

Ricetta tipica del Ringraziamento americano, il tacchino ripieno è un secondo che vi darà molte soddisfazioni anche per il pranzo di Natale. Ecco come si fa!

Il tacchino ripieno è forse il piatto più celebre del Ringraziamento americano, quello che subito associamo a questa festa a stelle e strisce. Da noi, chiaramente, non si festeggia ma se volete provare a farlo almeno una volta nella vita, inseritelo tra le ricette del vostro menu di Natale! Tenete conto, però, che non si tratta di una ricetta facile e veloce: sebbene non ci sia nulla di troppo complicato, i tempi sono piuttosto lunghi.

Tacchino ripieno
Tacchino ripieno

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Preparazione del tacchino ripieno

  1. Per preparare il vostro tacchino ripieno, per prima cosa, scaldate il forno a 150° C.
  2. Lavate e pulite accuratamente il tacchino, eliminando eventuali residui di penne.
  3. Mescolate poi il burro morbido alle erbe tritate e sale e pepe a piacere.
  4. In una ciotola unite tutti gli ingredienti del ripieno: la pancetta tagliata a cubetti, la salsiccia privata del budello e la fesa di vitello tritata, il pane raffermo leggermente ammollato in 2 mestoli di brodo caldo, le uova, 2-3 manciate di formaggio grattugiato, le castagne precotte spellate e tagliate grossolanamente, la mela tagliata a cubetti e le prugne secche.
  5. Mescolate bene il tutto e farcitevi il volatile, poi cucite l’apertura con ago da macellaio e spago alimentare.
  6. Riprendete il burro aromatizzato e usatelo per spalmarlo su tutto il tacchino. Per completare l’opera legate le ali con le cosce sempre utilizzando lo spago e procedete con la cottura.
  7. Infornate a 150°C per circa 3 ore, dopo la prima mezzora sfumate con il vino bianco poi procedete bagnandolo con il brodo caldo e con il fondo di cottura della carne ogni 20-30 minuti .
  8. Poi passate a 180° C e proseguite la cottura per 1 ora, sempre irrorando il volatile ripieno. Infine, una volta cotto. fate riposare il volatile per circa 20-30 minuti di riposo a temperatura ambiente.
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Conservazione

Consigliamo di conservare il secondo di carne per massimo 1-2 giorni in frigo, in un apposito contenitore con coperchio. Sconsigliamo la congelazione in freezer.

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