Ingredienti:
• 150 g di farina 00
• 150 g di farina di mais
• 120 g di burro
• 2 uova
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 200 g di yogurt bianco
• 200 ml di latte
• 1 cucchiaio di succo di limone
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 10 min
cottura: 30 min

Tra le ricette tipiche americane un posto di riguardo è occupato dal corn bread, il pane di mais di origini antichissime. Ecco come prepararlo!

Il corn bread è un piatto tipico della cucina americana. Vanta origini molto antiche (si pensa che venisse preparato già dai nativi americani) ed è diffuso in tutti il paese. Inizialmente servito in occasione delle festa del Ringraziamento, il suo consumo si è poi esteso a tutto il resto dell’anno.

Il pane di mais, o corn bread, può essere preparato con qualsiasi varietà di mais. Ne consegue che esistono altrettante varianti del pane il cui colore cambia a seconda se si utilizza mais tradizionale, mais rosso o mais blu.

Gli altri ingredienti invece sono sostanzialmente sempre gli stessi: uova, burro, latticello e lievito. Alcune versioni più moderne prevedono l’aggiunta di mais in chicchi già cotto, ma noi ci atterremo alla ricetta originale del corn bread.

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Corn bread
Corn bread

Come preparare il corn bread

  1. Per preparare il corn bread cominciate dal latticello. Mescolate lo yogurt con il latte e il succo di limone e lasciatelo riposare per 20 minuti.
  2. A parte unite alle uova sbattute con lo zucchero il burro fuso ben freddo.
  3. Aggiungete anche la farina 00, quella di mais, il sale, il bicarbonato e il lievito e mescolate velocemente.
  4. In ultimo versate il latticello e amalgamate bene tutti gli ingredienti in modo da evitare la formazione di grumi. Potete svolgere queste operazioni a mano o in planetaria munita di frusta a foglia.
  5. Rivestite ora una teglia rettangolare di circa 22×26 cm con della carta forno e versate l’impasto. Questo risulterà piuttosto consistente e poco fluido ma non dovete preoccuparvene. Livellate la superficie con una spatola e infornate a 220°C per 25-30 minuti.
  6. Lasciate raffreddare completamente il vostro pane di mais americano prima di servirlo tagliato a quadretti.

Il corn bread è perfetto sia in abbinamento ai piatti dolci che a quelli salati. Provatelo con un’ottima salsa di mirtilli: perfetto per la cena del Ringraziamento!

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Pane

ultimo aggiornamento: 14-04-2020


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