Come preparare il corn bread, il pane di mais americano

Tra le ricette tipiche americane un posto di riguardo è occupato dal corn bread, il pane di mais di origini antichissime. Ecco come prepararlo!

Il corn bread è un piatto tipico della cucina americana. Vanta origini molto antiche (si pensa che venisse preparato già dai nativi americani) ed è diffuso in tutti il paese. Inizialmente servito in occasione delle festa del Ringraziamento, il suo consumo si è poi esteso a tutto il resto dell’anno.

Il pane di mais, o corn bread, può essere preparato con qualsiasi varietà di mais. Ne consegue che esistono altrettante varianti del pane il cui colore cambia a seconda se si utilizza mais tradizionale, mais rosso o mais blu.

Gli altri ingredienti invece sono sostanzialmente sempre gli stessi: uova, burro, latticello e lievito. Alcune versioni più moderne prevedono l’aggiunta di mais in chicchi già cotto, ma noi ci atterremo alla ricetta originale del corn bread.

Come preparare il corn bread

1. Per preparare il corn bread cominciate dal latticello. Mescolate lo yogurt con il latte e il succo di limone e lasciatelo riposare per 20 minuti.
2. A parte unite alle uova sbattute con lo zucchero il burro fuso ben freddo.
3. Aggiungete anche la farina 00, quella di mais, il sale, il bicarbonato e il lievito e mescolate velocemente.
4. In ultimo versate il latticello e amalgamate bene tutti gli ingredienti in modo da evitare la formazione di grumi. Potete svolgere queste operazioni a mano o in planetaria munita di frusta a foglia.
5. Rivestite ora una teglia rettangolare di circa 22×26 cm con della carta forno e versate l’impasto. Questo risulterà piuttosto consistente e poco fluido ma non dovete preoccuparvene. Livellate la superficie con una spatola e infornate a 220°C per 25-30 minuti.
6. Lasciate raffreddare completamente il vostro pane di mais americano prima di servirlo tagliato a quadretti.

Il corn bread è perfetto sia in abbinamento ai piatti dolci che a quelli salati. Provatelo con un’ottima salsa di mirtilli: perfetto per la cena del Ringraziamento!

   Seguici su Telegram

   Seguici su Telegram