Cullette di cavolo rosso con ceci e salsa tahin

L’antipasto perfetto per chi ama i sapori naturali e un po’ esotici: ecco la cullette di cavolo rosso con ceci e salsa tahin.

Una entrèe per un pranzo all’insegna dei variegati sapori esotici: le cullette di cavolo rosso con ceci e salsa tahin potranno stupire piacevolmente gli appassionati di cucina naturale. I ceci, ricchi di proteine e di magnesio, il minerale della vita, sono abbinati in questo caso al cavolo rosso, che crudo è un vero portento, per i suoi preziosi antiossidanti. Per emulsionare il tutto c’è la salsa tahin, o tahina, che potete trovare già pronta nei negozi etnici o preparare in casa con la ricetta che trovate di seguito.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 90′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 200 gr di ceci secchi
• 120 gr di semi di sesamo
• 3 cucchiai di olio di sesamo o di girasole
• 8 foglie di cavolo rosso
• spezie a piacere
• olio extra vergine di oliva
• sale

PREPARAZIONE:

Per preparare le vostre cullette di cavolo rosso con ceci e salsa tahin, mettete a bagno i ceci secchi la notte precedente. Poneteli in una pentola a pressione con dell’acqua e poi cuoceteli per circa 90 minuti, finchè saranno belli teneri.

Dopo aver scolato i ceci, metteteli da parte e occupatevi della salsa tahin. Fate tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente, avendo cura di non farli assolutamente bruciacchiare, o la salsa sarà immangiabile. Una volta tostati e raffreddati i semi, inseriteli in un frullatore (mixer) insieme ai cucchiai di olio di semi di sesamo od olio di semi di girasole, e a un pizzico di sale. Mixerate il tutto, finché la salsa non avrà una consistenza omogenea e liscia.

Scegliete delle belle foglie di cavolo rosso, e farcitele con la salsa tahin e i ceci lessi. Potete speziare l’antipasto come più vi piace.

Servite le vostre cullette di cavolo rosso con ceci e salsa tahin.

Provate anche il cavolo rosso in agrodolce con aceto di mele

BUON APPETITO!

“Chickpea & Za’atar Cabbage Wraps” by jules, used under CC BY 2.0 /Modified from original