Gazpacho di anguria: riuscite a immaginare una ricetta più estiva (e facile) di questa?

Ingredienti:
• 500 g di anguria
• 200 g di pomodori pachino
• 2 scalogni
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cetriolo
• 2 cucchiai di olio evo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 pizzico di peperoncino
• qualche goccia di tabasco
• 1 ciuffo di basilico
• pinoli tostati q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 10 min

Oggi vi proponiamo un piatto sfizioso e freschissimo: il gazpacho di anguria! Ecco la ricetta per un primo piatto freddo e invitante…

Il gazpacho di anguria è un modo divertente e soprattutto semplice per trasformare l’anguria in un piatto gourmet. Per un buffet d’estate o un fresco apericena, è ideale in ogni occasione e perfetto se arricchito con qualche crostino di pane aromatizzato.

Un consiglio: servitelo con un pinzimonio di verdure di stagione e darete al piatto una nota croccante e colorata!

gazpacho anguria
gazpacho anguria

Preparazione del gazpacho di anguria

  1. Per preparare il gazpacho, per prima cosa lavate i pomodori e scottateli in abbondante acqua bollente salata per pochi minuti in modo da poterli sbucciare in pochi secondi. Eliminate la pelle, quindi tagliateli grossolanamente e metteteli da parte in una ciotola.
  2. Procedete con la pulizia dell’anguria: togliete la buccia ed eliminate i semini, infine riducete la polpa a tocchetti. A questo punto, sbucciate anche il cetriolo e tagliate anche quest’ultimo a tocchetti.
  3. Mettete tutti gli ingredienti in un mixer, aggiungete gli scalogni, lo spicchio d’aglio sbucciato e il basilico e frullate fino a ottenere una consistenza molto fine.
  4. Aggiustate di sale, pepe e qualche goccia di tabasco (se non amate il piccante, potete ometterlo).

Servite il gazpacho di anguria freddo con una goccia d’olio, una macinata di pepe, delle foglioline di basilico e qualche verdurina cruda. Gustatelo appena pronto!

Se ne avete preparato troppo, conservatelo in un contenitore con chiusura ermetica in frigo con un massimo di 2/3 giorni.

Se vi è piaciuta la ricetta del gazpacho di anguria, scoprite il video della preparazione.

Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche il gazpacho di zucchine!

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ultimo aggiornamento: 05-07-2019

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