Voglia di un dolce 100% veg? Ecco allora la ricetta del gelato vegano, senza latte né uova: davvero delizioso!
Sembra incredibile, eppure preparare un gelato vegano senza latte né uova è possibile. Difatti, nonostante il gelato sia preparato secondo un preciso equilibrio tra gli ingredienti (in particolare massa grassa e zucchero), la ricetta del gelato vegano esiste (per fortuna) e può essere eseguita anche a casa senza l’utilizzo di ingredienti particolari.
Attenzione però: non stiamo parlando di quei composti a base di frutta fresca congelata e poi frullata (come il gelato alle more o gli altri gelati di sola frutta) che seppur golosi e perfetti per l’estate hanno poco a che vedere con il gelato vero e proprio. Con questa ricetta otterrete un vero e proprio dolce perfetto da gustare in estate.
Per prepararlo vi serviranno latte e panna vegetale e zucchero. Come aroma noi siamo andati sul classico utilizzando della vaniglia, ma allo stesso modo potrete prepararlo al limone, alla cannella o al caffè, utilizzando quello solubile. Il nostro consiglio è di aggiungere un pizzico di gomma di xantano se ce l’avete in modo da renderlo ancor più cremoso.
Vediamo insieme come preparare il gelato vegano con la gelatiera, con foto passaggi o la videoricetta, lasciandovi anche qualche consiglio se non doveste avere questo piccolo elettrodomestico!
Ingredienti
Per il gelato vegano
- Latte vegetale (soia, riso o mandorla) – 200 ml
- Panna vegetale – 200 ml
- Zucchero semolato – 100 g
- Vaniglia – 1 bacca
- Gomma di cantano (facoltativa) – 1 g
Preparazione
Gelato vegano senza gelatiera
Come prima dividete a metà la bacca di vaniglia e con un coltellino prelevate i semi.
Trasferite semi e bacca in un pentolino insieme a latte e zucchero (usando lo zucchero di canna sappiate che il risultato sarà più scuro di un classico fiordilatte). Scaldate il composto finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Rimuovete i baccelli di vaniglia, aggiungete la panna e mescolate bene i due composti.
Dopo aver fatto raffreddare il composto in frigorifero, trasferitelo nel freezer per 30 minuti.
Estraetelo e mescolate energicamente con un cucchiaio. Ripetete questa operazione di tanto in tanto, circa ogni mezz’ora fino a che non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Anche se la ricetta è vegana, le calorie del gelato comunque restano invariate: per questo, se siete a dieta ma non volete rinunciare a questo dolce vegano vi consigliamo di optare per il nostro gelato alla spirulina. Volete anche altre proposte per personalizzare il dolce fresco? Il video vi propone un cremoso gelato vegano alla banana e una con l’aggiunta del cacao.
Gelato vegano con la gelatiera
In questo caso il procedimento è ancor più facile e veloce. Dopo aver preparato il composto come da ricetta e averlo portato a temperatura ambiente, mettetelo a mantecare nella gelatiera per circa 30 minuti. I tempi possono variare in base al tipo di elettrodomestico: a occhio vi accorgerete di quando ha raggiunto la giusta consistenza.
Conservazione
Consigliamo di conservare il gelato per massimo 1-2 settimane in freezer.