Insalata di broccoli e carote con frutta secca e limone

Un contorno molto semplice e sfizioso quello che vi proponiamo quest’oggi: si tratta di una insalata di broccoli e carote con frutta secca e limone.

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L’insalata di broccoli e carote con frutta secca e limone sarà un contorno colorato e molto buono per qualsiasi tipo di secondo piatto, dalla carne al pesce passando per salumi, formaggi e semplici uova.

I broccoli li potete lessare in acqua salata, ma se li cuocerete a vapore potranno conservare al meglio le loro proprietà benefiche, ben note a tutti. I broccoli sono dei forti disintossicanti per il corpo, tanto che sono stati oggetto di uno studio, condotto in una zona molto inquinata della Cina, in cui si è visto che le persone che bevevano il succo di broccoli aumentavano del 60% il loro tasso di escrezione di acroleina e benzene rispetto a chi non lo consumava.

Potete “interpretare” questa insalata anche piatto unico, aggiungendo della pasta integrale (fredda) e dei cubetti di formaggio.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: variabile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 1 broccolo (cime)
  • 3 carote
  • 1 limone
  • frutta secca a piacere
  • 1 pezzetto di zenzero fresco
  • 1 spicchio di aglio
  • pepe nero
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

PREPARAZIONE:

Per preparare la vostra insalata di broccoli e carote con frutta secca e limone, per prima cosa cuocete a vapore (o lessate, in alternativa) le cime dei broccoli e le carote tagliate a pezzi o a rondelle.

Preparate una emulsione, mescolando energicamente lo zenzero fresco grattugiato, il succo di un limone, un po’ di sale, di pepe nero e abbondante olio extra vergine di oliva.

Mischiate un po’ di frutta secca ai broccoli e alle carote cotte e poi condite con l’emulsione preparata prima.

Servite la vostra insalata di broccoli e carote con frutta secca e limone.

Tutto da provare anche l’elegante flan di broccoli con paglia di carote fritte

BUON APPETITO!