Insalata croccante di cetrioli e carote con salsa di soia

Appetitosa e ricca di fibre e vitamine: ecco l’insalata croccante di cetrioli e carote con salsa di soia.

L’insalata croccante di cetrioli e carote con salsa di soia è ideale per chi ama le cruditè, ossia i cibi crudi. Si tratta di una sorta di pinzimonio in insalata, con il condimento, che in questo caso è una salsa di soia, già mescolato agli ingredienti. Gli ingredienti base per preparare questa insalata sono peperoni rossi, cetrioli, carote e cipollotti, ma volendo potete aggiungere anche altra verdura cruda a piacere.

Questo contorno può essere adatto in particolare a carni bianche grigliate, visto il suo sapore sapido, ma è perfetto anche con uova e formaggi, e con certi tipi di pesce (ad esempio con il salmone e lo sgombro sottolio).

Se non vi piace la salsa di soia, potete optare per una vinaigrette o una citronette, per del semplice aceto balsamico o, meglio ancora, per una cremosa salsa allo yogurt.

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DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: /

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 2 cetrioli
• 4-5 carote
• 2 cipollotti
• 1 peperone rosso
• salsa di soia (o altro condimento)
• semi di sesamo (facoltativo)
• sale
• olio evo

PREPARAZIONE:

Per preparare la vostra insalata croccante di cetrioli e carote con salsa di soia, tagliate a listarelle sottili tutti gli ingredienti. Il peperone rosso (che, se dovete consumare la sera, vi consigliamo di privare della pellicina), le carote, i cetrioli.

Tagliate a rondelline i cipollotti.

Mescolate tutti gli ingredienti in una insalatiera, aggiustate di sale, facendo attenzione a non esagerare se userete la salsa di soia, che è molto sapida. Condite con un po’ di olio evo e qualche cucchiaio di salsa di soia.

Servite la vostra insalata croccante di cetrioli e carote con salsa di soia dopo averla spolverizzata con dei semi di sesamo o di altro genere.

BUON APPETITO!

Fonte foto: Flickr