Pasta alla campidanese, con salsiccia e pomodoro

Una leggera rivisitazione per questo classico piatto che fa onore alla Sardegna: pasta alla campidanese, con salsiccia e pomodoro.

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La pasta alla campidanese, con salsiccia e pomodoro è un piatto favoloso, tipico della Sardegna e in particolare della zona del Campidano, ovvero la maggiore pianura dell’isola. Secondo la tradizione, questa ricetta si prepara con i malloreddus, o con gli gnocchetti sardi, ma nulla vi vieta di usare anche dei semplici maccheroni.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 60′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 20′

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 400 gr di pasta
  • 350 gr di passata di pomodoro
  • 250 gr di salsiccia fresca
  • 1 cipolla bianca
  • 2 spicchi di aglio
  • 100 gr di pecorino sardo
  • 1/2 bustina di zafferano
  • olio extra vergine di oliva
  • sale

PREPARAZIONE:

Per preparare la vostra pasta alla campidanese, con salsiccia e pomodoro, sbucciate e affettate sottilmente la cipolla bianca. Spellate l’aglio, privatelo del germoglio e schiacciatelo. Fate rosolare in padella, con un po’ di olio evo, sia l’aglio che la cipolla. Versate poi in padella anche la salsiccia fresca sbriciolata, e fate cuocere. Quando la salsiccia sarà cotta, potete versare anche la salsa di pomodoro, che può anche essere sostituita da pomodoro fresco a pezzi, senza buccia.

Nel frattempo che il sugo cuoce, lessate la pasta. Aggiustate di sale la salsa, poi unite anche lo zafferano, sciolto in poca acqua di cottura dei maccheroni. A parte, grattugiate il pecorino. C’è chi lo aggiunge alla fine, e chi invece emulsiona il pecorino con un po’ di acqua di cottura della pasta e lo aggiunge direttamente nel sugo, un po’ come nella pasta cacio e pepe. Decidete voi quale versione adottare.

Condite la pasta con il sugo.

Servite la vostra pasta alla campidanese, con salsiccia e pomodoro bella calda!

Da provare anche i maltagliati al ragù di salsiccia con spinaci

BUON APPETITO!

“Pasta med tomater, safran og sardisk pølse” by cyclonebill, used under CC BY-SA 2.0 /Modified from original