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La pasta alla francescana è un prodotto tipico del Sud Italia, molto saporito e preparato con salsiccia, panna e funghi.
La pasta alla francescana è un piatto tipico del Sud Italia che, come tanti, è davvero difficile da codificare. In sostanza si tratta di un primo piatto condito con un sugo molto ricco a base carne, solitamente salsiccia, funghi e pomodoro. Come se non bastasse viene aggiunta anche della panna per rendere il tutto ancor più godurioso.
Non c’è una vera e propria storia della pasta alla francescana: difficile infatti pensare di ricondurre il piatto ai frati francescani proprio per via della ricchezza degli ingredienti. Ma poco importa: quello che conta davvero è che è semplice da preparare e infinitamente buona.
Come preparare la ricetta della pasta alla francescana
- Per prima cosa rosolate in una padella con l’olio la cipolla tritata al coltello. Unite poi la salsiccia privata del budello e spezzettata con le mani e fatela dorare a fiamma vivace. Sfumate con il vino bianco quindi unite i funghi tagliati a fettine.
- Dopo un paio di minuti aggiungete la passata di pomodoro, una presa di sale e un pizzico di pepe e lasciate cuocere per 10 minuti.
- Unite poi la panna, lasciate andare 5 minuti quindi spegnete e tenete in caldo.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolatela e saltatela in padella con il sugo profumando con del prezzemolo tritato fresco.
Alcuni aggiungono anche dei dadini di prosciutto cotto o di speck alla salsiccia per rendere il piatto ancor più saporito. A voi la scelta.
Se amate i primi piatti ricchi vi consigliamo di provare anche la pasta allo scarpariello, una ricetta da leccarsi i baffi tipica della cucina napoletana.
Conservazione
La pasta alla francescana si conserva per 2-3 giorni in frigorifero coperta da pellicola. Riscaldatela in padella o al microonde prima di consumarla.
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