Ingredienti:
• 480 g circa di pasta
• 2 mazzetti di rucola
• 1 cipolla
• 3 patate medie
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
difficoltà: facile
persone: 6
preparazione: 15 min
cottura: 10 min

La pasta rucola e patate è un primo piatto sfizioso e particolarmente buono, molto saporito e colorato. Si può definire come una variante del classico pasta e patate, perché vi è solo l’aggiunta della rucola a renderlo speciale. Un primo piatto da preparare per stupire gli ospiti con effetti speciali, in quanto è difficile che non sia gradito, ideale anche come piatto freddo da assaporare durante le gite fuori porta. Vediamo insieme come prepararlo.

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Pasta rucola e patate
Pasta rucola e patate

Preparazione della ricetta per la pasta rucola e patate

  1. Il primo passo da effettuare consiste nel lavare, pelare le patate e tagliarle a pezzi molto piccoli.
  2. Le patate così tagliate vanno inserite in una pentola insieme alla cipolla tritata e l’olio.
  3. A cottura delle patate bisogna aggiungere la rucola bel pulita e lavata e lasciare insaporire per qualche minuto.
  4. Quando la pasta è cotta va versata nella stessa pentola e insaporita con la giusta quantità di sale e pepe e aggiungere altra acqua qualora si ritenesse necessario.
  5. Prima di servirla fatela riposare per circa 10 minuti e poi impiattate.

Varianti sfiziose della pasta rucola e patate: con pomodorini o pancetta

Questo piatto della tradizione pugliese può essere preparato anche con varianti appetitose che renderanno ancora più succulento questa ricetta rapida, facile e veloce.

  1. Per la variante con i pomodorini, aggiungeteli nella stessa pentola delle patate: per 6 persone sono sufficienti circa 30 pomodorini tagliati a metà. Dopo di che, procedete come da ricetta.
  2. La pasta patate rucola e pancetta richiede che la pancetta sia cotta in una padella a parte e poi aggiunta al resto del condimento, per 6 persone sono necessari circa 270 g di pancetta tagliata a dadini.

Conservazione

Come tutti i primi piatti anche la questa pasta è preferibile gustarla ben calda. Può essere conservata solo per un giorno ben coperta in frigo.

Provate anche la ricetta del pesto di rucola e noci!

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ultimo aggiornamento: 13-03-2022


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