Le pesche ripiene farcite con un ripieno salato a base di tonno sono un antipasto facile da preparare e diverso dal solito: ecco la ricetta!
Le pesche ripiene salate ripiene di crema di tonno e maionese sono un’idea insolita per preparare un antipasto fresco e veloce o per un aperitivo diverso dal solito. Sicuramente l’abbinamento tra pesche sciroppate e mousse di tonno potrebbe far storcere il naso ai più, ma il risultato finale conquisterà tutti.
Realizzare questo antipasto da servire freddo è veramente semplicissimo. Non dovete però assolutamente dimenticare di sciacquare le pesche dallo sciroppo in cui sono conservate. Questo passaggio è fondamentale per eliminare il loro sapore zuccherino. In alternativa optate per un prodotto conservato al naturale.
Per un sapore meno marcato invece consigliamo di utilizzare delle pesche noci mature ma non troppo. Saranno meno dolci pur mantenendo quel piacevole contrasto tra il sapore della frutta e quello sapido del tonno. In fin dei conti non è poi così raro trovare delle insalate la cui particolarità nasce proprio dall’accostamento di sapori contrastanti.
Prendete per esempio l’insalata di pesche e pollo, un piatto unico perfetto da preparare in estate, sia per una cena leggera che per un pranzo in ufficio. O ancora quella con pesche e bresaola, perfetta per i più attenti alla linea. L’elenco però potrebbe continuare all’infinito: l’insalata con mele e arance, con finocchi e albicocche e via dicendo. Ora però vediamo gli ingredienti e la ricetta passo per passo delle pesche ripiene salate.
Ingredienti
Per le pesche ripiene salate
- Pesche sciroppate – 4 metà
- Tonno sgocciolato – 200 g
- Maionese – 2 cucchiai
- Capperi dissalati – 1 cucchiaino
- Succo di limone – 1 cucchiaino
- Sale fino – q.b.
- Gherigli di noce – 4
Per servire
- Insalata mista – q.b.
Preparazione
Pesche ripiene di tonno
Per prima cosa prendete le pesche sciroppate e sgocciolatele bene dal loro liquido di conservazione. Sciacquatele sotto acqua fredda corrente e asciugatele tamponandole con carta da cucina.
Ora preparate la crema per il ripieno. Tritate i capperi al coltello e aggiungeteli al tonno ben sgocciolato. Uniteli alla maionese e mescolate bene in modo da ottenere una mousse omogenea. Insaporite con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone.
Farcite le pesche con la crema di tonno e maionese, decorate ognuna di queste con mezzo gheriglio di noce e mettete in frigorifero almeno per 30 minuti prima di servire.
Distribuite dell’insalata mista su di un vassoio o su piatto da portata. Adagiatevi sopra le pesche ripiene e servite.
Come accennato, potete sostituire le pesce sciroppate con quelle conservate al naturale oppure con un prodotto fresco. Il ripieno può essere arricchito con un paio di filetti di acciughe, delle olive verdi oppure taggiasche o qualche goccia di salsa Worcestershire, tutti ingredienti sapidi che ben si abbinano alla dolcezza della pesca.
Ottima anche l’idea di sostituire il tonno con i filetti di sgombro: otterrete un antipasto ancor più gustoso, dal sapore rotondo e pieno. Insomma, via libera alla fantasia!
Conservazione
Le pesche sciroppate ripiene possono essere conservate in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico per un giorno al massimo.
