La ricetta del petto di pollo al forno impanato, croccante e gustoso per un pranzo veloce e light allo stesso tempo.

Gli amanti del pollo e del tacchino lo sanno: non è sempre semplice riuscire a cucinare questo tipo di carne bianca senza che risulti troppo secca, stopposa e insapore. Ma la formula per un petto di pollo al forno con pangrattato perfetta esiste. A volte basta sbagliare la cottura di pochi minuti o non mettere le giuste spezie per ritrovarsi un piatto triste e insipido davanti. Per ottenere invece un secondo piatto di carne saporito e sfizioso, un petto di pollo light al forno gustoso e croccante, basta seguire alcuni piccoli trucchi durante la cottura e la nostra videoricetta.

Innanzitutto, vanno scelte fette spesse, il giusto mix di erbe aromatiche e sapere che la temperatura è essenziale per non rovinare il pasto e avere dei secondi sfiziosi a tavola. Con la ricetta che segue potrete ottenere una fettina impanata di carne tenera, saporita e croccantissima, otterrete un petto di pollo morbido al forno da abbinare al vostro contorno preferito. Se si è in vena di ricette light invece, si può anche usare semplicemente il mix di erbe senza pangrattato e formaggio.

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Come cucinare il petto di pollo al forno impanato

1. Preparate una teglia o una leccarda foderandola di carta forno.

Preparare panatura con erbe, pangrattato e formaggio

2. In una ciotola mettete le vostre erbe aromatiche, il pangrattato e il formaggio grattugiato. Mischiate tutto finché gli ingredienti non saranno ben distribuiti tra loro.

3. Preparate un emulsione realizzata con olio, il succo di limone, sale e pepe.

Inserire fette di pollo nell'emulsione con olio e limone

4. Prendete il pollo e inseritelo a fette nell’emulsione e lasciatele marinare per qualche minuto.

5. Passati pochi minuti impanatele nel vostro mix aromatico.

Disporre pollo impanato in teglia ricoperta con carta forno

6. Disponete le fette di carne di pollo nella teglia, in modo che non si sovrappongano, né si tocchino.

Aggiungere emulsione sopra le fette di pollo impanate

7. Infine versate quello che rimane dell’emulsione, aggiungete un filo d’olio di oliva sul petto di pollo, il sale e se vi piace il pepe, in modo che la carne rimanga umida e morbida durante la cottura.

8. Mettere la teglia a metà altezza, a forno già caldo. Cucinate per 15-20 minuti a 180° C.
9. Per finire la cottura, scegliete la modalità grill, e fate rosolare la superficie delle vostre fettine per un paio di minuti. Questo passaggio renderà la panatura dorata e croccante.
10. A fine cottura, impiattare immediatamente e servire ben calde.

Se desiderate fare dei petti di pollo al forno senza panatura, procedete nello stesso modo, ma evitando di aggiungere il pangrattato e il formaggio, limitandovi a condire con erbe, olio e sale e versando mezzo bicchiere di latte o il succo di limone in teglia senza passare dalla marinatura. Cucinate per 15-20 minuti, sempre a 180° C e abbassate la teglia, in modo che la fettina non si bruci o si secchi eccessivamente. Una variante, sempre da provare è il succoso pollo al forno con patate!

Conservazione

Il petto di pollo al forno, una volta cotto, può essere conservato in frigo per 1-2 giorni. Prima di mangiarlo si può scaldare in padella, ripassandolo con un filo d’olio, in modo che si riscaldi senza bruciarsi o attaccarsi alla pentola. Potete anche congelare le vostre fette di carne panate per tre mesi.