L’insalata di radicchio, caprino e mele con salsina al marsala è un contorno di gran classe, che può essere proposto anche come antipasto.

L’insalata di radicchio, caprino e mele con salsina al marsala può essere il contorno perfetto per mille piatti di ogni tipo, ma anche – come dicevamo – una entrèe raffinata per i vostri pranzi o cene. La salsa al marsala è una riduzione preparata con questo vino così profumato, che naturalmente potete omettere, se non gradite o se dovete servire questo piatto ai bambini. In alternativa alla salsa al marsala, per velocizzare la preparazione di questo fresco contorno, potete usare semplicemente della glassa di aceto balsamico.

DIFFICOLTÀ: 1

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COTTURA: 10′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

1 cespo di radicchio
1 mela verde
formaggio caprino a piacere
gherigli di noci a piacere
60 gr di burro
20 gr di amido di mais
3 cucchiai di marsala
2 bicchieri di brodo vegetale
pepe nero
sale fino

PREPARAZIONE:

Per preparare la vostra insalata di radicchio, caprino e mele con salsina al marsala, per prima cosa occupatevi della guarnizione al vino. Preparate un roux di burro e amido di mais, facendo sciogliere il burro in un pentolino e poi versando l’amido, mescolando per non creare grumi. Versate il brodo vegetale, il marsala, sale e pepe, lasciando ridurre lentamente a fuoco dolce e poi facendo raffreddare.

Lavate il radicchio e tagliatelo a pezzi. Fate a fettine sottili anche la mela verde, senza privarla della buccia in modo da dare all’insalata una croccantezza maggiore. Mescolate i due ingredienti, aggiungete il caprino, i gherigli di noci e guarnite con la salsa.

Servite la vostra insalata di radicchio, caprino e mele con salsina al marsala.

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BUON APPETITO!

“Raddichio, goat cheese & apple salad @ Fornino” by Alexis Lamster, used under CC BY 2.0 /Modified from original

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