La ricetta delle ciliegie al maraschino è un’idea sfiziosa da gustare per concedersi una coccola diversa dal solito.
Le ciliegie sono un po’ come le noccioline, una tira l’altra! Non abbiamo ancora conosciuto qualcuno a cui non piaccia questo frutto e da oggi siamo sicuri che tutti amerete questa nuova versione stuzzicante: parliamo della ricetta delle ciliegie al maraschino. Grazie a questo liquore di origine dalmata, le vostre perle rosse assumeranno un gusto unico.
Il maraschino detiene il gusto intenso delle marasche, le cugine strette delle ciliegie classiche. In questo modo riuscirete a conservare i vostri frutti per tutto l’inverno con tanto di gusto… quale maniera migliore? Munitevi di ciliegie, zucchero, acqua e maraschino e in men che non si dica avrete realizzato il compagno perfetto da abbinare ai cocktail o ai vostri dolci.
Pensate che le ciliegie quando arrivarono negli Stati Uniti erano considerate un prodotto pregiato perché ce n’erano poche. Nacque quindi l’esigenza di conservarle, in un modo o nell’altro. Si optò quindi per una sorta di ciliegie sotto spirito che però, in seguito al proibizionismo, venne considerata illegale. È in questo contesto che, secondo alcuni, nacquero delle ciliegie al maraschino definite dalla Food and Drug Administration come “ciliegie che sono state tinte di rosso, impregnate di zucchero e confezionate in uno sciroppo di zucchero aromatizzato con olio di mandorle amare o di sapore simile”. Oltreoceano quindi le ciliegie al maraschino spesso non sono alcoliche.
Al contrario, quelle che prepariamo noi tra le mura domestiche lo sono, seppur in minima parte. Il procedimento infatti è quello delle ciliegie sciroppate alle quali viene poi aggiunto il maraschino. Niente coloranti o additivi: il colore delle ciliegie è più che sufficiente! Il nostro consiglio è di lasciare il nocciolo così che il frutto resti più compatto e di rimuoverlo solo in un secondo tempo nel caso in cui deciderete di utilizzarle per realizzare dei dolci.
Ingredienti
Per le ciliegie al maraschino
- Ciliegie – 1 kg
- Acqua – 500 ml
- Zucchero semolato – 500 g
- Maraschino – 100 ml
Preparazione
Ciliegie al maraschino
Lavate le ciliegie e asciugatele tamponandole delicatamente con della carta assorbente. Potete lasciare o rimuovere a vostra discrezione (anche in base all’utilizzo che andrete a farne) il picciolo e il seme.
In una casseruola versate acqua e zucchero e portate sul fuoco a fiamma media. Aspettate che lo zucchero si sciolga lasciando sobbollire per 10 minuti. Poi lasciate raffreddare.
Nel frattempo distribuite le ciliegie nei vasetti sterilizzati e pressate senza schiacciarle troppo.
Mescolate bene lo sciroppo freddo con il maraschino e versate il tutto nei vasetti fino a coprire tutte le ciliegie lasciando 1 cm di bordo.
Chiudete con un tappo nuovo e conservate in frigo per una settimana prima di procedere al consumo.
Se invece preferite conservarle per tutto l’inverno occorre procedere con la sterilizzazione: mettete i vasetti chiusi in una pentola capiente e fate passare tra di essi un canovaccio. Copriteli con almeno 2 dita di acqua e portate a bollore calcolando da questo momento 20 minuti. Lasciate poi raffreddare nell’acqua e dopo esservi assicurati dell’avvento sottovuoto, asciugateli e trasferiteli in dispensa.
Per un dessert goloso potreste realizzare delle ciliegie al maraschino ricoperte di cioccolato: fate sciogliere a bagnomaria circa 300 g di cioccolato fondente. Dopo aver versato lo sciroppo al maraschino sulle ciliegie lasciatele riposare per un’ora, poi scolatele e tuffatele nel cioccolato fuso. Fate indurire su un foglio di carta forno quindi utilizzatele come preferite.
Conservazione
Potete tenere conservate le ciliegie sciroppate al maraschino fino a un anno se conservate sotto vuoto in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto il barattolo, conservare in frigo e consumare entro una settimana.
