Come preparare le frittelle di limone o paparajotes murcianos, un dolce tradizionale della Spagna meridionale!
Le paparajotes spagnole, conosciute anche con il nome dipaparajotes murcianos o semplicemente frittelle di foglie di limone sono un dolce tipico della Spagna meridionale, conosciuto soprattutto nella Murcia. Qui vengono solitamente preparate in occasione del Carnevale e del Bando de la Huerta (Bando degli Orti), la principale tra le Feste di Primavera della città di Murcia. Tanto semplici quanto buone, queste golose frittelle sono realizzate confoglie di limone avvolte in una golosa pastella preparata con un impasto base di farina, latte e uova.
La loro particolarità, però, è che non bisogna mangiare tutto di queste frittelle: le foglie di limone, infatti, sono indigeste e hanno principalmente il solo scopo di aromatizzare la pastella. Al morso infatti, la pastella si staccherà dalla foglia che andrà quindi gettata.
Insomma, la nostra proposta di oggi è davvero particolare ma siamo certi che la apprezzerete moltissimo anche perché con la copertura di zucchero e cannella è a dir poco irresistibile, un po’ come i churros.
L’origine di questo particolare nome non è dato a sapere tuttavia, se volete assaporarle alla maniera tradizionale, servitele con il caffè puchero o con il café de olla, un caffè di origine messicana preparato in un contenitore di terracotta, indispensabile per conferirgli il suo caratteristico gusto.
Altri dolci tipici della cucina spagnola, meno conosciuti rispetto alla crema catalana ma comunque ottimi e ideali per scoprire a partire dal fine pasto la cucina classica di questo stato sono i polvorones, tipici del periodo natalizio, e le torrija, una variante locale del pane fritto considerata una delle merende più amate dai bambini.
Ingredienti
Per le paparajotes
- Uova – 1
- Latte intero – 160 ml
- Farina 00 – 150 g
- Lievito per dolci – 1 cucchiaino
- Foglie di limone – 20
- Olio di semi per friggere – q.b.
Per completare
- Zucchero semolato – 2 cucchiai
- Cannella in polvere – 2 cucchiaini
Preparazione
Paparajotes
Sgusciate l’uovo in una terrina e iniziate a lavorarlo con delle fruste da cucina. Incorporate il lievito e poi, a seguire, il latte, la farina e un pizzico di sale.
A piacere potete aromatizzare la pastella con della scorza di limone o della vanillina.
Nel frattempo mettete a scaldare in una padella, meglio se di ferro, circa 2 dita di olio. La temperatura ideale è di 170°C-180°C.
Lavate bene le foglie di limone, asciugatele e passatele nella pastella.
Friggetele fino a che non risulteranno dorate e croccanti su entrambi i lati.
Scolatele poi con una schiumarola e passatele in un mix di zucchero semolato e cannella. Gustatele subito!
Ed ecco un video con il procedimento spiegato passo passo, soprattutto per quanto riguarda il consumo delle frittelle senza mangiare la foglia di limone.
Impossibile resistere a questa delizia. Le hojas fritas de limonero (ossia le foglie fritte di limone), sono un dolce che potrebbe tranquillamente avere origine italiana: se avete a disposizione delle foglie di limone di Sorrento biologiche ora sapete che non si buttano via, al pari delle altre parti del frutto!
Conservazione
Le paparajotes vanno preparate e gustate al momento o nel giro di poche ore. Sconsigliamo qualsiasi forma di conservazione.
