Delicato e morbido stracchino di soia vegano, perfetto per accompagnare le verdure o per farcire piadine, focacce o altri lievitati.
Uno dei formaggi morbidi più utilizzati nella nostra cucina è lo stracchino, cremoso e delicato, perfetto da accompagnare a verdure in pinzimonio per l’aperitivo o per farcire focacce, piadine e tigelle e molto altro. Chi è intollerante ai lattici o chi preferisce alimenti vegani e vegetali può preparare lo stracchino di soia, ottenuto con un mix di ingredienti vegetali facili da reperire in commercio.
Sicuramente diverso dai classici formaggi di capra o di mucca, ma non per questo meno buono, lo stracchino di soia può anche essere personalizzato con delle erbe aromatiche (provatelo con l’erba cipollina) o fiocchi di peperoncino.
Ingredienti
Per lo stracchino vegano
- Latte di soia (senza zucchero né aromi) – 200 g
- Panna di soia – 100 g
- Yogurt di soia (senza zuccheri né aromi) – 100 g
- Olio di semi – 1 cucchiaio
- Amido di tapioca – 2 cucchiai
- Limone (succo) – 1/2
- Sale fino – 1 cucchiaino
Preparazione
Stracchino vegano fatto in casa
Riunite in una pentola il latte e la panna di soia e l’amido di tapioca e mescolate fino a sciogliere tutti i grumi.
Trasferite sul fuoco e regolate la fiamma a media potenza. Incorporate, sempre mescolando, l’olio, il succo di limone e il sale e portate a bollore. Fate cuocere fino a che non si sarà addensato assumendo una consistenza filante simile a quella dello stracchino classico.
Fuori dal fuoco unite lo yogurt, mescolando fino a che non si sarà assorbito quindi assaggiate e valutate se l’acidità è giusta (nel caso mettete qualche altra goccia di succo di limone) e se è a posto di sale.
Trasferite lo stracchino in un contenitore di vetro rettangolare o quartato a chiusura ermetica e mettete in frigo per almeno 12 ore prima di consumarlo.
E non lasciatevi sfuggire tutti gli altri formaggi vegani fatti in casa:
Conservazione
Lo stracchino di soia si mantiene in frigo fino a 5 giorni.
