Le tagliatelle di farina di castagne sono un primo piatto completo che può servire da tutto pasto, basta accompagnarle con una bella insalata mista.

La farina di castagne può tranquillamente sostituire i cereali e questo piatto va bene anche per celiaci, purché si sostituisca il pane con quello senza glutine. Le tagliatelle di farina di castagne sono un piatto molto ricco e basterebbe accompagnarlo con una bella insalata di verdure crude miste e germogli o di spinaci appena scottati e conditi con olio, limone e sale.

Ingredienti per le tagliatelle di farina di castagne alle noci (per 4 persone)

  • 350 gr di tagliatelle alla farina di castagne
  • 250 gr di noci
  • 40 gr di mollica di pane
  • 250 ml di latte di avena + q.b. per la salsa
  • 40 gr di grana padano
  • 30 gr di pinoli
  • 1 rametto di maggiorana
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1⁄2 bicchiere di olio
  • sale q.b.

DIFFICOLTA‘: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 10′

tagliatelle di farina di castagne

Preparazione delle tagliatelle di farina di castagne alle noci

Preparazione del sugo: preriscaldate il forno a 180° C, prendete una placca ricoperta da carta da forno e distribuite le noci. Lasciatele nel forno ad essiccare per circa 5/7 minuti, in questo modo sarà più facile spellarle e non perderanno il loro sapore mettendole in acqua.

Nel frattempo, prendete del pane e togliete la mollica che metterete a mollo in una ciotola con del latte. Quindi strizzatela e tenete da parte il latte che vi servirà dopo. Ponete nel frullatore le noci precedentemente spellate assieme ad aglio, grana, olio e pinoli e date una prima frullata. Incorporate poi il pane, la maggiorana, un po’ di latte tenuto da parte e amalgamate bene il tutto.

Veniamo alla cottura delle tagliatelle: mettete a bollire una pentola con dell’acqua abbondate e sale, buttate le tagliatelle e lessatele per 4 minuti.

Dunque scolatele, aggiungete il sugo di noci e mescolate bene il tutto prima di servire.
Buon appetito!

Se vi piacciono le noci, provate anche un raffinato dessert: il semifreddo alle noci con salsa di fragole al profumo di grappa.

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