Come fare la salsa di noci: la ricetta del pesto fatto in casa

Per una pasta diversa dal solito, ecco il pesto di noci fatto in casa

Ingredienti:
• 150 g di noci
• 30 g di pinoli
• 40 g di Parmigiano reggiano
• 40 g di mollica di pane
• 1 spicchio d’aglio
• 150 ml di latte intero
• olio extra vergine d’oliva q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 10 min
cottura: 5 min

La salsa di noci è un sugo ideale per condire primi piatti, morbida cremosa e ricca di gusto. Ecco come prepararla!

Oggi prepariamo una favolosa salsa di noci, un condimento tipico della Liguria e che è perfetto per condire dei primi piatti golosi, dalla pasta fino ai ravioli. Questa crema è facilissima da fare, ed è talmente appetitosa che si può gustare anche semplicemente su delle fette di pane, magari abbinandola a del formaggio fresco.

Vediamo subito tutti i passaggi per realizzare questo meraviglioso sugo di noci!

Salsa di noci
Salsa di noci

Come fare il pesto di noci senza panna

  1. Prendete una pentola piena d’acqua, fatela bollire e quando sarà arrivata alla giusta temperatura, inserite i gherigli di noce. Con questo passaggio potrete eliminare il gusto amaro dato dalla buccia. Quando avrete atteso 5 minuti, scolate subito le noci e mettetele ad asciugare.
  2. Nel frattempo, mettete in ammollo in pane nel latte, e quando avrà bene assorbito tutti i liquidi, strizzatelo e ricavatene la mollica. Inseritela in un mixer con il formaggio, le noci, i pinoli e l’aglio, che prima dovrete aver privato dell’anima interna.
  3. Frullate il tutto e inserite a filo l’olio d’oliva gradualmente, che renderà la salsa cremosa. Per aiutarne la consistenza, mettete anche mezzo bicchiere di latte.
  4. Fate attenzione in questa fase a bilanciare bene tutti gli ingredienti: se volete una consistenza più omogenea potete aggiungere ancora del formaggio, altrimenti olio o latte. Assaggiate anche la salsa per ottenere un gusto perfetto!
  5. Quando la crema di noci sarà diventata della consistenza desiderata, spegnete il frullatore. La preparazione è completata, buon appetito!

Provate anche il pesto alla trapanese, davvero squisito!

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ultimo aggiornamento: 24-10-2019

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