Tiramisù al tè matcha

Avete provato mille varianti del tiramisù e volete un’idea diversa? Provate il tiramisù al tè matcha.

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Il tiramisù al tè matcha è in realtà una torta-tiramisu, ovvero un pan di Spagna preparato con il tè matcha e poi farcito con della morbida crema composta da uova e mascarpone, come nel classico dessert che tutti conosciamo.
La bagna, anziché essere fatta con il caffè, sarà ovviamente del tè verde, oppure del latte, per armonizzare al meglio i gusti. Il topping? Una golosa spolverizzata di cioccolato bianco grattugiato.

DIFFICOLTÀ: 2

COTTURA: 30′ circa

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 60 gr di amido di mais
  • 60 gr di farina 00
  • 125 gr di zucchero
  • 15 gr di tè matcha in polvere
  • tè o latte per la bagna
  • un pizzico di sale
  • 50 gr di cioccolato bianco

per la crema:

  • 300 gr di mascarpone
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 50 gr di zucchero

PREPARAZIONE:

Per preparare il vostro tiramisù al tè matcha, cominciate dalla preparazione della base. Lavorate gli albumi con un pizzico di sale e una metà dello zucchero, e in un’altra ciotola lavorate tuorli e zucchero restante. Incorporate i due composti, poi amalgamate a essi anche l’amido, la farina e la polvere di tè matcha, mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Foderate una tortiera con della carta forno, versate il composto e cuocete a 180° in forno già caldo per circa 30 minuti.

Preparate la crema. Lavorate i tuorli con metà dello zucchero e con il mascarpone. Montate gli albumi con l’altra metà e poi amalgamateli al resto, sempre mescolando delicatamente.

Quando il pan di Spagna sarà freddo, tagliatelo in due strati e bagnatelo con latte o tè verde. Farcite con la crema al tiramisù e poi spolverizzate l’ultimo strato di pan di spagna con il cioccolato bianco grattugiato (dopo averlo spalmato con un velo di crema, per far attaccare i riccioli di cioccolato).

Servite il vostro tiramisù al tè matcha dopo averlo fatto riposare in frigo per 4 ore.

Una goduria anche la torta al tè matcha

BUON APPETITO!

“Green Tea Tiramisu from JJ Bakery” by TheDeliciousLife, used under CC BY / Modified from original

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