Torta soffice alla crema di limone

La torta soffice alla crema di limone è un dolce golosissimo e abbastanza fresco per essere servito d’estate.

La torta soffice alla crema di limone è uno spettacolo per gli occhi, con il suo bel colore giallo intenso, ma è soprattutto una leccornia, da servire al termine di un pranzo o di una cena festivi.

La procedura per preparare questa torta è un po’ laboriosa, perchè le preparazioni sono tre: il pan di spagna, la crema al limone e la glassa di copertura. Ma, per accorciare i tempi, vi consigliamo di acquistare della pasta di zucchero già pronta, che ormai si trova nei negozi più forniti, oppure di spolverizzare con del semplice zucchero a velo.

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DIFFICOLTÀ: 2

COTTURA: variabile

TEMPO DI PREPARAZIONE: 90′

INGREDIENTI: *6/8 persone*

• 100 gr di farina
• 80 gr di fecola di patate
• 150 gr di zucchero
• 5 uova
• 50 gr di burro
• 1 limone biologico
• 1 bustina di lievito vanillinato
• 1 rotolo di pasta da zucchero o zucchero a velo q.b.

per la crema al limone:

• 500 ml di latte
• 70 gr di maizena
• 6 tuorli
• 130 gr di zucchero
• 2 limoni (scorza)

PREPARAZIONE:

Per preparare la vostra torta soffice alla crema di limone, cominciate a preparare la base, che è quella della torta margherita.

Separate le chiare dai tuorli, e lavorate i tuorli con una metà dello zucchero previsto. Sciogliete il burro e poi incorporatelo nel composto.

Montate a neve ferma gli albumi con il restante zucchero e successivamente unite i due composti, mescolando delicatamente con una spatolina. A questo punto potete incorporare con un setaccio la farina e la fecola di patate, infine aggiungere la scorza grattugiata del limone biologico e il lievito vanillinato per dolci.

Infornate a 180° per circa 25-30 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

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Preparate la crema al limone come una normale crema pasticcera: mescolate i tuorli insieme allo zucchero con un frustino, meglio se elettrico, e poi unite la maizena. Fate intiepidire il latte e aggiungetelo al composto, mescolando fino a ottenere un composto senza grumi. Unite la scorza di limone e poi accendete il fuoco (dolce) per far rassodare la crema, girando sempre con un cucchiaio.

Fate raffreddare del tutto la crema. Dividete il pan di spagna in tre strati e farcite. Coprite la torta soffice alla crema di limone con la pasta di zucchero o, se preferite, spolverizzate con dello zucchero a velo.

Servite la vostra torta soffice alla crema di limone.

BUON APPETITO!

Fonte foto: Flickr by Kimberly Vardeman