Trofie al sugo di cernia e melanzane

Trofie al sugo di cernia e melanzane primo piatto a base di pesce e melanzane perfetto per l’estate. Ottimo anche con l’aggiunta di capperi e olive taggiasche.

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Le melanzane sono un ortaggio tipico dell’estate e si prestano anche per arricchire primi piatti. Tra questi troviamo le trofie al sugo di cernia e melanzane, un piatto semplice e veloce da preparare. In alternativa alle trofie potete utilizzare sia pasta lunga sia altri formati di pasta corta.

Consiglio di conservare l’eventuale pasta avanzata in frigorifero per non più di un giorno.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 20′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

Ingredienti per preparare le trofie al sugo di cernia e melanzane (per 4 persone)

  • 360 grammi di pasta tipo trofie
  • 1 spicchio di aglio
  • 300 grammi di filetto di cernia
  • 1 melanzana lunga
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 10/12 pomodorini tipo ciliegino
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
Trofie al sugo di cernia e melanzane
https://www.instagram.com/p/BSbTBPshuuL/?tagged=melanzane

Preparazione delle trofie al sugo di cernia e melanzane

Per preparare le trofie al sugo di cernia e melanzane iniziate sciacquando i filetti di cernia, tamponate con la carta da cucina e tagliate a cubetti non troppo piccoli. Prendete una padella, ponete sul fuoco e scaldate un filo d’olio, fate rosolare l’aglio a fuoco vivace poi unite i cubetti di cernia. Lavate la melanzana e tagliatela a listarelle sottili.

Lasciate rosolare appena poi sfumate con il vino bianco. Fate evaporare l’alcol. Quando il liquido si sarà in parte ristretto unite i pomodorini e le listarelle di melanzana,aggiustate di sale e coprite con il coperchio. Proseguite la cottura a fiamma bassa.

Nel frattempo fate cuocere anche le trofie in abbondante acqua salata. Scolatele e ripassatele velocemente in padella con il sugo, terminate con una spolverata di prezzemolo fresco e servite. Buon appetito.

Se questa ricetta vi è piaciuta potete provare anche quella per preparare i fusilli alla cernia.

Se cerchi idee per interessanti piatti di pasta, ti suggeriamo il nostro articolo Cinque buonissimi primi piatti per il pranzo di domenica.

FONTE FOTO: https://www.instagram.com/p/BSbTBPshuuL/?tagged=melanzane

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