Facile da preparare, ottima da abbinare a formaggi saporiti o semplicemente spalmata sul pane. Ecco la ricetta della marmellata di cetrioli.
La marmellata di cetrioli è una ricetta molto semplice da preparare ma altrettanto particolare. A seconda di come deciderete di aromatizzarla sarà più adatta per essere servita a colazione (sì, avete capito bene, è ottima con le fette biscottate) oppure abbinata a formaggi saporiti creando un tagliere particolare con confetture e marmellate di vario tipo.
I cetrioli, uno degli ortaggi tipici della stagione estiva, possono essere conservati in moltissimi modi, tra cui il più famoso sott’aceto. La marmellata è un’ottima alternativa che permette di utilizzare i cetrioli in abbondanza raccolti durante l’estate.
Al termine della preparazione otterrete una confettura morbida e delicata che, abbiamo detto, può essere aromatizzata in diversi modi: alla vaniglia o alla menta per una versione più adatta alla colazione, con zenzero o peperoncino se invece desiderate accostarla ai formaggio. Insomma, è davvero versatile.
Tra le altre conserve estive ottime da abbinare ai formaggi ci sono la marmellata di zucchine e quella di pomodori verdi. Se invece preferite un ricetta più dolce e classica, come non citare la marmellata di fichi e noci: con i formaggi, spalmata sul pane o utilizzata per preparare una crostata vi lascerà a bocca aperta con la sua bontà.
Ingredienti
Per la marmellata di cetrioli
- Cetrioli – 600 g
- Zucchero semolato – 200-300 g
- Limone (succo) – 1
Preparazione
Confettura di cetrioli
Per prima cosa sbucciate i cetrioli, lavateli, tagliateli a metà ed eliminate i semi.
Riduceteli poi a tocchetti e metteteli in una casseruola d’acciaio con lo zucchero e il succo di limone. Mescolate bene e lasciate riposare almeno per 2-3 ore.
Il quantitativo di zucchero può essere regolato in base ai vostri gusti. Trecento grammi sono la dose “classica” per questo genere di preparazioni.
Trascorso il tempo di marinatura, trasferite la pentola sul fuoco e fate cuocere per circa 45 minuti o per il tempo necessario a far asciugare il liquido rilasciato dai cetrioli.
Frullate il tutto con un frullatore a immersione e mettete nuovamente sul fuoco a sobbollire per altri 10 minuti.
Procedete poi con la classica prova del piattino: fate cadere un cucchiaino di marmellata su di un piattino, lasciate raffreddare e inclinate il piattino. Se la marmellata non cola è pronta.
Versate la confettura così ottenuta all’interno di vasetti di vetro accuratamente sterilizzati, chiudete con i coperchi nuovi, capovolgete e lasciate raffreddare. Prima di riporre in dispensa assicuratevi che si sia formato il sottovuoto.
Ed ecco un video con tutti i passaggi per guidarvi nella preparazione di questa ricetta tanto insolita quanto semplice.
Abbiamo fatto cenno nell’introduzione alla possibilità di aromatizzare la confettura di cetrioli in maniera diversa in base ai propri gusti e all’utilizzo che si desidera farne. Per una versione più adatta alla colazione (ma comunque ottima anche con i formaggi), consigliamo l’aggiunta dei semi di una bacca di vaniglia. Se invece preferite una confettura di cetrioli e menta, fresca ed estiva come lo sono questi due ingredienti, aggiungetene 6-8 foglie in cottura.
Inutile dire che la confettura di cetrioli e zenzero così come quella con il peperoncino sono perfette da abbinare ai formaggi grazie alla loro nota piccante. In linea di principio serviranno 1-2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato o del peperoncino fresco o in fiocchi in quantità a piacere.
Conservazione
La marmellata di cetrioli si conserva in dispensa per qualche mese, lontano da fonti luminose o di calore. Una volta aperta invece è bene conservarla in frigorifero e consumarla entro una settimana o 10 giorni. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
