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Ottima per merende o aperitivi, la marmellata di zucchine è una ricetta siciliana originale e molto versatile.
La marmellata di zucchine, o tipicamente chiamata “cucuzzata siciliana”, è una confettura insolita e originale che utilizza le zucchine lunghe (con tutta la buccia) al posto della classica frutta. Questo è un metodo alternativo per conservare tutto l’anno il sapore estivo di questo ortaggio di stagione. Utilizzate la marmellata di zucchine per accompagnare formaggi piccanti o per farcire delle tartine durante gli aperitivi con amici, vedrete che farete un figurone e sarà divertente sfidarli a indovinare l’ingrediente principale della composta.
Non ci crederete mai, ma sarà perfetta anche per le vostre colazioni a prima mattina, per una merenda genuina o addirittura per la realizzazione di dolci! Andiamo a preparare questa facilissima confettura di zucchine!
Preparazione della ricetta della marmellata di zucchine
- Lavate le zucchine con la buccia eliminando solo le estremità e tagliatele a pezzetti.
- Mescolate in una pentola le zucchine con lo zucchero, la scorza e il succo di limone e mescolate di tanto in tanto. Noterete che in breve le zucchine cominceranno a rilasciare la loro acqua. Fate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
- Frullate tutta o in parte la marmellata per ottenere un composto più vellutato e versate all’interno di vasetti sterilizzati.
- Chiudete bene i vasetti e capovolgeteli lasciando raffreddare la marmellata. Rigirare poi i vasetti una volta che la confettura sarà ben fredda.
- Gustate come meglio gradite!
Per una buona riuscita, utilizzate le zucchine per la preparazione della ricetta quando non saranno ancora mature, ma avranno un colore verde chiaro. Potete utilizzare anche le zucchine classiche scure o genovesi: l’importante è che non siano troppo grandi. Nel caso delle zucchine lunghe otterrete proprio la tipica ricetta siciliana.
Vi lasciamo anche un video dove vengono illustrati tutti i passaggi. Il quantitativo di zucchero è differente perché dipende dai gusti, ma il procedimento non cambia.
Se poi cercate altri modi per conservare le zucchine, vi consigliamo di provare le nostre ricette per averle sott’olio e sott’aceto: in dispensa, proprio come la confettura di zucchine, si mantengono fino a un anno.
Varianti e consigli per la composta di zucchine
Se preferite sentire la consistenza corposa della zucchina, non frullatela ma conservate la marmellata direttamente nei vasetti subito dopo la cottura.
Provate ad aromatizzare la marmellata di zucchine con una bacca di vaniglia o con un pizzico di cannella. L’aggiunta di un bicchierino di cognac prima della preparazione accentuerà ancora di più il loro aroma. Potete aggiungere dei pinoli o dei gherigli di noce per donare croccantezza alla vostra ricetta.
Conservazione
Potete conservare la marmellata in un luogo fresco e asciutto fino a 1 anno.
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