Perfetti per un barbecue vegano, gli spiedini di patate alla brace sono semplici da preparare e davvero deliziosi. Serviteli con una maionese fatta in casa!
L’arrivo della bella stagione coincide con i barbecue tra amici, ma spesso per coloro che seguono una dieta vegana questo momento si rivela tragico. Nessuno sa mai cosa mettere sulla griglia e si finisce sempre in momenti di profondo imbarazzo. In realtà tra le ricette vegane più semplici ci sono gli spiedini di patate alla brace che, accompagnati a dei classici spiedini di verdura, delizieranno i vostri ospiti.
Per prepararli bastano pochissimi ingredienti e, a piacere, potete aggiungere anche aromi e spezie. Salvia, timo, rosmarino, aglio in polvere ma anche curry, cumino e paprika affumicata sono solo alcune delle idee che potete sfruttare per dare carattere al piatto.
Noi in questa ricetta alterniamo le patate alle cipolle a fette per conferire agli spiedini una spinta di sapore in più. Per il resto il procedimento è davvero semplicissimo e l’unico aspetto a cui prestare particolare attenzione è proprio la cottura delle patate. Ci vorranno circa 25 minuti prima che siano tenere e, per essere certi che il calore arrivi fino al cuore, vanno cotte sulla brace e non a fuoco diretto.
Inserite questi spiedini all’interno di una grigliata vegana accompagnandoli con deliziosi spiedini di tofu e farete felici tutti. Mi raccomando però, non dimenticate le salse: maionese senza uova, salsa barbecue e perché no, un ottimo ketchup di carote.
Ingredienti
Per gli spiedini di patate
- Patate medie – 3
- Cipolle – 2
- Olio extravergine di oliva – q.b.
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
Preparazione
Spiedini di patate
Come prima cosa lavate bene le patate sotto acqua corrente, spazzolando la buccia se necessario per rimuovere eventuale terra. Con una mandolina o con un coltello affilato, tagliatele a fette di 3-4 mm di spessore e mettetele in una ciotola piena di acqua. Questa operazione serve a far rilasciare l’amido.
Sbucciate la cipolla, tagliatela in quattro e dividete i vari strati.
Dopo circa 30 minuti scolate le patate e tamponatele con della carta da cucina. Mettetele in un piatto e conditele con olio, sale e pepe.
A piacere in questa fase potete aggiungere rosmarino tritato o paprika.
Infilzate le fette di patate, alternandole con quelle di cipolla in quantità a piacere su di uno stecchino in legno che avrete lasciato in ammollo in acqua per almeno un’ora.
Le patate alla griglia cuociono in circa 25 minuti, molto dipende dal combustibile utilizzato e dalla temperatura del fuoco.
Potete anche cucinare gli spiedini di patate al forno. Il sapore non sarà lo stesso perché andrete a perdere parte della componente aromatica data dalla carbonella, ma saranno comunque ottimi. Ci vorranno circa 20-25 minuti a 200°C.
Per questo piatto vi consigliamo di utilizzare patate di medie dimensioni, possibilmente biologiche, così da poter lasciare la buccia. In questo modo infatti eviterete che la patata si rompa in cottura. Potete utilizzare anche delle patate novelle precotte così da velocizzare la preparazione. In questo caso però insaporitele per bene con olio, sale ed erbe aromatiche tritate.
L’aggiunta della cipolla, come accennato nell’introduzione, è del tutto facoltativa. Potete ometterla o sostituirla con altre verdure tagliate a fette come le zucchine, le melanzane o i peperoni.
Conservazione
Vi consigliamo di conservare gli spiedini di patate in frigo, ben coperti, per massimo 3 giorni.
