L’indivia belga in padella è un contorno perfetto per l’inverno, pronto in poche e semplici mosse tutte da scoprire.
Quando la stagione fredda fa capolino, radicchi e indivie arrivano nei negozi e nelle nostre cucine. È questo il momento migliore per preparare l’indivia belga in padella, anche nota come insalata belga. Di forma allungata come il radicchio, ma dal colore tenue al pari di una lattuga, con il suo sapore leggermente amarognolo conquista tutti al primo assaggio, purché la sappiate cucinare in maniera corretta.
Questo tipo di verdure dal retrogusto amaro, sono un ingrediente interessante per realizzare una ricetta light, leggera e gustosa, come l’indivia belga saltata in padella. Per servire l’indivia belga stufata in padella come contorno bastano davvero pochi ingredienti tra cui olio e aglio. Potete poi aggiungere delle erbe aromatiche come il timo, sfumare con l’aceto balsamico o il succo di arancia, o ancora arricchirla con olive, pinoli o uvetta per una variante più agrodolce.
Ottima con i secondi di carne, ben si presta anche a essere servita con della polenta taragna creando un secondo piatto vegetariano davvero delizioso. Per non parlare dell’abbinamento con i formaggi freschi (crescenza o stracchino in primis, ma anche con il caprino) e stagionati con i quali il suo gusto amarognolo va a nozze.
Se come noi amate questo ingrediente, non lasciatevi sfuggire l’indivia gratinata e quella con prosciutto e formaggio, entrambe cotte in forno. Per apprezzarne appieno tutto il sapore senza l’interferenza di altri ingredienti o condimenti invece, optate per l’indivia grigliata.
Ingredienti
Per l’indivia in padella
- Indivia belga – 4 cespi
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Aglio – 1 spicchio
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
Preparazione
Indivia belga in padella
Lavare l’insalata belga sotto l’acqua fredda. Eliminare eventuali foglie guaste che ricoprono i primi strati esterni. Dividete ogni cespo in due tagliandolo per il lungo.
In una padella scaldate abbondante olio insieme allo spicchio di aglio quindi adagiate l’indivia con il taglio rivolto verso il basso. Mettete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti a fiamma medio bassa.
A cottura ultimata girate l’insalata e condite con sale e pepe.
Ed ecco un video con tutti i passaggi per realizzarla.
Ed ora ecco qualche idea per personalizzare e arricchire il piatto:
- erbe aromatiche: l’aggiunta di timo fresco o prezzemolo rende il piatto ancor più gustoso senza complicare la ricetta;
- cipolla: aggiungete una cipolla rossa affettata fine e fatela cuocere con l’indivia. Il suo sapore dolce andrà a bilanciare alla perfezione quello amaro dell’insalata;
- olive, uvetta e capperi: una versione quasi alla siciliana si ottiene aggiungendo subito dalle prime fasi di cottura un cucchiaio di olive taggiasche, un cucchiaino di capperi dissalati e un cucchiaio di uvetta precedentemente ammollata. Ottima anche l’idea di sfumare, subito all’inizio, con uno o due cucchiai di aceto balsamico.
Conservazione
Una volta cotta, l’indivia può essere conservata in frigo fino a tre giorni, chiusa in un contenitore pulito ed ermetico. Si possono anche congelare, per tre mesi.
