Antipasto vegano di patate ripiene e finta maionese

Vegani ma anche semplici amanti delle cose buone: l’antipasto vegano di patate ripiene e finta maionese è una entrèe che potete preparare in pochi minuti.

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La filosofia dell’alimentazione vegana prevede l’utilizzo di alimenti di origine vegetale, mai animale, quindi niente latte, nè uova. Il nostro antipasto vegano di patate ripiene e finta maionese rispetta questa filosofia, ma lo vogliamo dedicare non solo ai vegani, bensì a tutti coloro che desiderano qualcosa di buono e diverso dal solito da gustare da soli o in compagnia.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 30′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

  • 4 patate medie di uguali dimensioni
  • 2 carote piccole
  • 50 gr di piselli
  • 100 ml di latte di soia
  • 200 ml di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di mostarda (opzionale)
  • germogli per decorazione
  • foglie di insalata o rucola
  • sale

PREPARAZIONE:

Per preparare il vostro antipasto vegano di patate ripiene e finta maionese, cominciate dalla finta maionese, che sarà meglio far riposare in frigo per qualche ora prima di servire.

Nel bicchiere del frullatore a immersione, versate il latte di soia, un cucchiaino di senape, un pizzico di sale e l’olio di semi di girasole. Immergete il frullatore e poi frullate, fino a che il composto non sarà diventato morbido e spumoso, come una vera maionese. Coprite con una pellicola e fate riposare in frigo.

Lessate le patate, con la buccia. Sbucciate e tagliate a pezzetti le carote, che metterete a lessare con i piselli surgelati.

Sbucciate le patate lesse e ricavate una culletta in cui andare a inserire le carote e i piselli.

Quello che andrete a togliere dalle patate, per ricavare la culletta, lo potrete usare per altre preparazioni (purè, gateau, impasti per focacce). Salate e poi ricoprite con la maionese.

Decorate il topping con qualche germoglio, e servite su un lettino di insalata o rucola.

Servite il vostro antipasto vegano di patate ripiene e finta maionese.

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BUON APPETITO!

Fonte foto: Pixabay

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