Un solo impasto per infinite ricette di frittelle salate, perfette per ogni occasione e ogni esigenza alimentare. Ecco come prepararle!
Le ricette che si prestano a così tante varianti praticamente senza il minimo sforzo non sono molte. Ecco perché dovreste appuntarvi quella delle frittelle salate, preparate con un impasto lievitato simile a quello delle zeppole di pasta cresciuta napoletane.
Nella loro versione base si ottengono con un normale impasto a base di farina, acqua, lievito e sale, molto simile a quello della pizza. Possono però essere arricchite con diversi ingredienti: dalle più tradizionali alghe essiccate, passando per verdure, tonno, formaggi e salumi. Insomma, basterà un minimo di fantasia per rendere queste frittelle salate diverse ogni volta.
Ingredienti
Per le frittelle
- Farina 00 – 250 g
- Acqua – 200 g
- Lievito istantaneo per torte salate – 1/2 bustina
- Sale fino – 1 cucchiaino
Per friggere
- Olio di semi – q.b.
Preparazione
Frittelle salate
Per preparare le frittelle di pasta cresciuta cominciate mescolando in una ciotola la farina e il lievito.
Iniziate ad aggiungere l’acqua, mescolando con una frusta da cucina in modo da prevenire la formazione di grumi, e solo in ultimo il sale. Il risultato non sarà un panetto sodo, ma piuttosto morbido.
Scaldate in una padella dai bordi abbondante olio di semi, portandolo a 170°C di temperatura. Aiutandovi con due cucchiai, prelevate delle piccole porzioni di impasto e lasciatele cadere nell’olio bollente. Attenzione a non esagerare con la quantità o otterrete una frittella cruda all’interno.
Aiutandovi con una schiumarola, giratele di tanto in tanto in modo da ottenere una doratura uniforme quindi scolatele e passatele su carta assorbente. Consumatele calde, appena fatte, insaporendole a piacere con un pizzico di sale.
Ecco un breve video di una ricetta simile alla nostra per prepararle.
Le frittelle salate si possono servire sia come antipasto da sole che in abbinamento a un ricco tagliere di salumi e formaggi, dove andranno a sostituire il pane. La ricetta è molto simile alle zeppole di pasta cresciuta tipiche della cucina napoletana ma anche alle deliziose frisceu genovesi, poco conosciute ma deliziose.
5 varianti delle frittelle salate
Ogni ingrediente è adatto per arricchire le nostre zeppole salate. Date libero sfogo alla fantasia, lasciatevi guidare dal gusto oppure ispiratevi con gli avanzi del frigorifero.
• Con il tonno. Unite all’impasto una scatoletta di tonno ben sgocciolata e delle olive tagliate a rondelle per delle frittelle salate di pesce.
• Con i salumi. Meglio se tagliati a cubetti, salumi e affettati possono essere uniti a piacere all’impasto poco prima di friggere.
• Con le alghe. Le frittelle di alghe sono una delizia perfetta per i vegani e si ottengono aggiungendo all’impasto fiocchi di alghe nori.
• Con i formaggi. Optate per varietà a pasta filata ben soda come la provola, la scamorza o il galbanino.
• Con le verdure. Scegliete le verdure che preferite e se necessario saltatele in padella. Prima di aggiungerle all’impasto assicuratevi che siano ben asciutte.
Conservazione
Trattandosi di un fritto, vi consigliamo di preparare e gustare quanto prima le vostre frittelle. Vi consigliamo di prepararle al massimo con un’ora di anticipo e conservarle nel forno riscaldato a 80°C.
