Ingredienti:
• 600 g di patate
• 250 g di farina di farro
• 1 tuorlo d'uovo
• foglie di salvia a piacere
• pinoli mandorle o noci q.b.
• 1 spicchio di aglio
• olio extra vergine di oliva q.b.
• parmigiano reggiano q.b.
• sale q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 30 min
cottura: 40 min

Un sapore corposo per questa alternativa ai classici gnocchi: gustate con noi un buon piatto di gnocchi di patate e farina di farro alla salvia.

Sulla carta di identità di questi gnocchi di patate e farina di farro alla salvia ci sono pochi ingredienti, ma tutti buoni e salutari. Al posto della classica farina bianca di grano tenero, andremo a impastare questi gnocchi con della farina di farro, che potete trovare facilmente nei supermercati più forniti oppure nei negozi specializzati in alimentazione biologica e naturale.

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Gnocchi di patate e farina di farro alla salvia
Gnocchi di patate e farina di farro alla salvia

Preparazione degli gnocchi di patate con farina di farro alla salvia

  1. Per preparare i vostri gnocchi di patate e farina di farro alla salvia, lessate le patate – iniziando da acqua fredda – e poi passatele nello schiacciapatate.
  2. Raccogliete la purea su un piano da lavoro e poi mischiatela alla farina di farro, a un pizzico di sale, a una manciata di parmigiano reggiano grattugiato.
  3. Impastate con il tuorlo d’uovo, fino a ottenere un impasto lavorabile.
  4. Formate dei bastoncini da cui poi andrete a tagliar via, con il coltello, gli gnocchi.
  5. A parte, lavate le foglie di salvia (lasciandone qualcuna per la decorazione) e poi inseritele in un mixer insieme alla frutta secca che avete scelto, oppure ai pinoli, a un pezzetto di parmigiano, a uno spicchio di aglio senza germoglio e ad abbondante olio evo.
  6. Lessate gli gnocchi di patate e di farro in acqua salata fino a che non tornano a galla.
  7. Condite con il pesto di salvia e completate, se volete, con un’altra spolverizzata di parmigiano e qualche foglia di salvia (anche spezzettata).
  8. Servite i vostri gnocchi di patate e farina di farro alla salvia caldi.

Questa è solo una delle nostre ricette con gli gnocchi. Tante preparazioni golose e facili da preparare in casa.

Conservazione

Gustatevi questo piatto al momento, appena pronto e bello caldo. Potete congelare gli gnocchi crudi in freezer, ben distanziati, su una teglia e coperta da un canovaccio.

5/5 (2 Reviews)

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ultimo aggiornamento: 20-04-2016


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