Quella del liquore al rosmarino è una ricetta antica e ricca di gusto. Un modo per concludere in bellezza un pasto in famiglia o con amici.
Il liquore al rosmarino è una ricetta facile e veloce che si può preparare in ogni periodo dell’anno. Se non avete una pianta di rosmarino in giardino o in terrazzo potete tranquillamente acquistarlo fresco al supermercato (si trova nel banco frigo vicino alle insalate) oppure optare per una piantina. Per il resto serviranno il classico alcool a 95° per uso alimentare e, in un secondo tempo, acqua e zucchero.
La preparazione del liquore digestivo al rosmarino infatti si suddivide in due fasi: una prima di macerazione in cui i rametti vengono lasciati nell’alcool per un paio di settimane e una seconda in cui si filtra e si aggiunge lo sciroppo di zucchero. Dopo un ulteriore tempo di riposo di almeno un mese, il vostro liquore è pronto per essere gustato.
Oltre agli ingredienti citati è possibile rendere il gusto ancor più particolare aggiungendo della scorza di arancia o di limone in infusione insieme all’alcool o, perché no, delle spezie come la cannella (in stecche).
Regalo gastronomico a dir poco perfetto, il liquore al rosmarino si inserisce in quella categoria di digestivi, ossia superalcolici ottimi da servire insieme al caffè come fine pasto, insieme al liquore alla menta o al basilico e ai più classici mirto e limoncello.
Ingredienti
Per il liquore al rosmarino
- Rosmarino (aghi) – 80 g
- Alcool 95° – 250 ml
- Zucchero semolato – 200 g
- Acqua – 250 ml
Preparazione
Liquore al rosmarino
Per prima cosa staccate gli aghi di rosmarino dai rametti legnosi e lavateli sotto acqua corrente. Fateli poi asciugare su un canovaccio pulito o su carta da cucina.
Trasferiteli in un barattolo con chiusura ermetica e copriteli con l’alcool.
In questa fase, volendo, potete aggiungere della scorza di arancia o di limone prelevata con il pelapatate oppure una stecca di cannella.
Chiudete e lasciate macerare in un luogo buio, fresco e asciutto per 10-14 giorni. Ricordatevi di agitare il barattolo almeno una volta al giorno.
Trascorso il tempo di riposo, filtrate l’alcool con un colino a maglie fini.
Preparate lo sciroppo facendo sciogliere lo zucchero nell’acqua e cuocendo per circa 5 minuti.
Una volta freddo unitelo all’alcool, mescolate e imbottigliate. Lasciate riposare il tutto per almeno un mese prima di servirlo.
Vi lasciamo anche una videoricetta simile alla nostra (non abbiamo aggiunto aromi “extra”) per guidarvi in questa preparazione.
Ed ecco qualche idea per aromatizzare il vostro liquore:
- aggiungete una stecca di cannella nell’alcool subito all’inizio della preparazione;
- aromatizzate il liquore con la scorza di un’arancia o un limone biologici, prelevandola con il pelapatate;
- unite un cucchiaino di semi di anice;
- per un liquore al rosmarino e miele, sostituite 40 g di zucchero previsto dalla ricetta con pari peso di miele, fatelo sciogliere nell’acqua e poi unite il tutto.
Conservazione
Se conservato in un luogo fresco e asciutto, imbottigliato può mantenersi anche un paio d’anni.
