Non è per niente difficile portare in tavola un buon primo piatto e questo risotto al tonno ne è la prova. Ecco come lo prepariamo noi.
Stanchi di mangiare la solita triste scatoletta di tonno? È arrivato il momento di provare una nuova ricetta, un primo piatto veloce perfetto per tutta la famiglia: il risotto al tonno. Prepararlo è davvero semplice perché si parte da un tradizionale risotto “bianco” a cui viene aggiunto a cottura quasi ultimata il tonno ben sgocciolato.
Il segreto però per ottenere un risotto al tonno cremoso sta nella mantecatura finale. Potete utilizzare il burro, come nelle ricette più classiche, l’olio per una versione più delicata oppure il formaggio spalmabile (per un risotto al tonno cremoso è la scelta più adatta). A voi la scelta se aggiungere o meno del formaggio grattugiato: secondo alcune correnti di pensiero non ci va, secondo altre sì quindi non vi resta che fare in base ai vostri gusti. Niente paura però: otterrete comunque un piatto saporito!
Il risotto al tonno poi si presta a diverse varianti altrettanto semplici. La prima a venirci in mente è quella con tonno e limone, perfetta per la primavera o l’estate. In sostanza non dovrete fare altro che sfumare il riso con il succo di limone e, a fine cottura, profumare il tutto con la scorza grattugiata dell’agrume. Ottimo anche il risotto zucchine e tonno, un abbinamento tanto semplice quanto efficace.
Ora è il momento di mettersi ai fornelli: preparate un buon brodo vegetale, scaldate la vostra casseruola e preparatevi a dare vita alla versione 2.0 del riso al tonno, il piatto dello studente per eccellenza!
Ingredienti
Per il risotto al tonno
- Riso (Carnaroli o Vialone Nano) – 320 g
- Tonno – 180 g
- Vino bianco secco – 1/2 bicchiere
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Scalogno – 1
- Brodo vegetale – 1 l
- Burro – 40 g
- Sale fino – q.b.
- Pepe – q.b.
- Prezzemolo tritato fresco – 1 cucchiaio
Preparazione
Risotto al tonno
Per prima cosa tritate finemente lo scalogno e rosolatelo in un tegame insieme all’olio e a un pizzico di sale. Una volta tenero e trasparente aggiungete il riso e tostatelo 2 minuti.
Sfumate con il vino bianco e quando non sentirete più odore di alcool sollevarsi dalla padella coprite a filo il riso con il brodo bollente. Da questo momento calcolate 16-18 minuti di cottura a seconda della varietà di riso utilizzata. Ricordate che per avere un buon risotto il bordo va aggiunto sempre bollente e poco per volta in modo che copra a pelo il riso, fino a portarlo a cottura.
Circa 5 minuti prima della fine della cottura, unite il tonno ben sgocciolato. Aggiustate anche di sale e pepe.
Ora che il riso al tonno è pronto non resta che mantecarlo con il burro e profumare il tutto con del prezzemolo tritato fresco. Lasciatelo riposare 2 minuti prima di servirlo.
Vi lasciamo anche una videoricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarlo.
L’idea vi piace ma amate i sapori più decisi? Allora fate sciogliere due filetti di acciughe insieme all’olio del soffritto e unite anche un cucchiaino o due di capperi tritati al coltello. Ottima anche l’idea di aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro a metà cottura per rendere il piatto più colorato e saporito.
Potete preparare il risotto al tonno e pomodoro anche utilizzando dei pomodorini freschi tagliati a metà e aggiunti nelle prime fasi di cottura, insieme allo scalogno. Non solo doneranno colore al piatto ma anche un sapore fresco ed estivo. In questo caso il prezzemolo è d’obbligo mentre l’aggiunta del formaggio grattugiato resta facoltativa.
Conservazione
Ormai lo sapete: il risotto va mangiato al momento. Se però vi dovesse avanzare potete conservarlo un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico e riscaldarlo poi in padella o al microonde.
