La ricetta del risotto alle fragole: un primo piatto sfizioso
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Risotto alle fragole: la ricetta con foto e video di un primo piatto colorato e delizioso

  • facile
  • 4
  • 15 min
  • 20 min

Il risotto alle fragole è un piatto semplice ma di grande effetto, adatto da portare in tavola in ogni occasione.

Oggi prepariamo un risotto particolare, fresco e colorato, il risotto alle fragole: una ricetta molto in voga negli anni Ottanta, ma che è sempre divertente riproporre per una cena o un pranzo originale. Questo primo piatto è molto bello alla vista grazie al colore che acquista durante la cottura dalle fragole, ma se preparato con i giusti accorgimenti, è anche davvero molto buono.

Il segreto del riso con le fragole sta tutto nel bilanciare perfettamente ogni elemento, ma anche nella consistenza, che deve essere bella morbida, o come si dice, all’onda. Munitevi di riso, fragole e Prosecco e andiamo in cucina per iniziare la preparazione! Se poi non volete perdervi neanche un passaggio, seguite la nostra videoricetta!

Fragole
Fragole

Come fare il risotto con le fragole: la ricetta

Ingredienti

Per il risotto alle fragole

  • Riso Carnaroli – 320 g
  • Fragole – 350 g
  • Scalogno – 1
  • Brodo vegetale – 1 l
  • Vino Prosecco – 1 bicchiere
  • Burro – 10 g
  • Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
  • Sale fino – q.b.
  • Pepe – q.b.

Per mantecare

  • Burro – 40 g
  • Formaggio grattugiato – 100 g

Preparazione

Come preparare la ricetta del risotto alle fragole

1

Prima di tutto, mettete a scaldare il brodo vegetale, che per una riuscita perfetta del risotto deve essere sempre in ebollizione.

Scaldare brodo
2

In una casseruola fate imbiondire lo scalogno con due cucchiai di olio extravergine di oliva e una nocina di burro.

ire il livello di acidità del riso, e nel caso aggiungete altro formaggio.

Far appassire scalogno
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Tostate il riso, salando e pepando il chicco già in questa fase, e una volta fatto, sfumate con un bel bicchiere di prosecco. Quando l’alcool sarà evaporato ricoprite il riso con il brodo caldo e abbassate la fiamma. Lasciate cuocere e aggiungete altro brodo all’occorrenza.

Tostare riso e sfumare con vino bianco
4

A un paio di minuti dal termine della cottura aggiungete le fragole lavate, tagliate in piccoli dadini (a parte 4 per la decorazione finale), così che diano bene il gusto al piatto.

Aggiungere fragole e un po' di brodo
5

Arrivati alla consistenza desiderata del risotto (a seconda della qualità ci vorrà un tempo diverso, per un classico Carnaroli serviranno infatti dai 15 ai 18 minuti), spegnete la fiamma e mantecate con una dose generosa di formaggio grattugiato e del burro: questa fase è cruciale per la riuscita di questo piatto, poiché è il momento in cui tutti i sapori si vanno a bilanciare.

Mantecare risotto alle fragole
6

Assaggiate per sentire il livello di acidità del riso, e nel caso aggiungete altro formaggio.

Concludete il piatto con una fragola fresca tagliata a vostro piacimento, il tocco finale perfetto al vostro riso con le fragole. In alternativa vi consigliamo di provare anche il risotto fragole e asparagi, perfetto per le occasioni più importanti.

Conservazione

Il risotto è un primo piatto che va consumato subito, appena pronto e ancora caldo. Anche questa ricetta del risotto alle fragole è pensata per essere consumata al momento e, se ne rimane ancora… nessuno dirà di no a un secondo giro ve lo possiamo garantire!

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ultimo aggiornamento: 29 Gennaio 2025 13:06

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