Calamari alla griglia
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Chi l’ha detto che la grigliata è solo di carne? La grigliata di pesce, sebbene sia più ricercata e abbia bisogno di qualche accorgimento in più, saprà darvi grandi soddisfazioni. Sia che abbiate scelto il barbecue (elettrico o meno), sia che preferiate la brace oppure – perché no – la semplice piastra, di seguito troverete tutti i nostri consigli per una grigliata di pesce perfetta. Ricette, consigli e tempi di cottura vi attendono: cosa aspettate a scoprire tutto?
Per andare incontro ai gusti di tutti vi consigliamo di realizzare una grigliata mista di pesce che includa pesci interi, crostacei e tranci. Tenete solo presente che ognuno avrà i suoi tempi di cottura:
Se siete a casa e non all’aperto, man mano che il pesce grigliato è cotto, vi consigliamo di metterlo a riscaldare in forno per evitare che si raffreddi.
Non trascurate la marinatura. Questo passaggio, che consiste nell’immergere il pesce in un composto con una parte acida (di solito il limone), una parte grassa (olio d’oliva) e una aromatica (sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere) serve per insaporire le carni e mantenerle belle tenere.
La pulizia è fondamentale: se non sapete farlo bene, chiedete al pescivendolo di farlo per voi. In caso di tranci, ritrovarsi in bocca delle spine o il filetto dell’intestino dei gamberi non sarà sicuramente piacevole: non vorrete certo compromettere la riuscita dell’intera grigliata di pesce!
Ultimo, ma non meno importante, il fuoco: assicuratevi di avere legna a sufficienza – se avete scelto la brace – o gas – se invece avete scelto un barbecue elettrico. Al contrario, se volete semplicemente grigliare il vostro pesce sulla piastra di casa, sul fornello non avrete di che preoccuparvi.
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