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Grigliata di pesce
Voglia di grigliata di pesce? Ecco ricette, consigli e tempi di cottura per una grigliata perfetta!
Chi l’ha detto che la grigliata è solo di carne? La grigliata di pesce, sebbene sia più ricercata e abbia bisogno di qualche accorgimento in più, saprà darvi grandi soddisfazioni. Sia che abbiate scelto il barbecue (elettrico o meno), sia che preferiate la brace oppure – perché no – la semplice piastra, di seguito troverete tutti i nostri consigli per una grigliata di pesce perfetta. Ricette, consigli e tempi di cottura vi attendono: cosa aspettate a scoprire tutto?
Pesce da fare alla griglia: quale scegliere?
Per andare incontro ai gusti di tutti vi consigliamo di realizzare una grigliata mista di pesce che includa pesci interi, crostacei e tranci. Tenete solo presente che ognuno avrà i suoi tempi di cottura:
- Un pesce intero come un’orata o un branzino alla griglia necessiterà di circa 20 minuti (in base anche alle dimensioni ovviamente). Vi consigliamo di metterlo nelle apposite griglie per pesce per evitare di danneggiarlo mentre lo girate.
- I pesci piccoli come acciughe e sardine hanno bisogno di pochissimo tempo: fate attenzione a non bruciarli.
- La soluzione più semplice sono i tranci: salmone, tonno e pesce spada sono i più indicati. Comprateli spessi almeno 2 cm per evitare che si secchino subito sulla griglia o si rompano. Sono pronti in circa 10 minuti.
- I molluschi e i frutti di mare invece hanno bisogno di temperature più moderate: avvolgeteli in cartoccio e teneteli lontani da fuoco diretto.
- Amate il polpo? Potete farlo alla griglia ma tenete presente che andrà sbollentato prima.
Se siete a casa e non all’aperto, man mano che il pesce grigliato è cotto, vi consigliamo di metterlo a riscaldare in forno per evitare che si raffreddi.
Grigliata di pesce: consigli ed errori da evitare
Non trascurate la marinatura. Questo passaggio, che consiste nell’immergere il pesce in un composto con una parte acida (di solito il limone), una parte grassa (olio d’oliva) e una aromatica (sale, pepe ed erbe aromatiche a piacere) serve per insaporire le carni e mantenerle belle tenere.
La pulizia è fondamentale: se non sapete farlo bene, chiedete al pescivendolo di farlo per voi. In caso di tranci, ritrovarsi in bocca delle spine o il filetto dell’intestino dei gamberi non sarà sicuramente piacevole: non vorrete certo compromettere la riuscita dell’intera grigliata di pesce!
Ultimo, ma non meno importante, il fuoco: assicuratevi di avere legna a sufficienza – se avete scelto la brace – o gas – se invece avete scelto un barbecue elettrico. Al contrario, se volete semplicemente grigliare il vostro pesce sulla piastra di casa, sul fornello non avrete di che preoccuparvi.
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