Senza uova né latticini, la torta salata vegana con spinaci e tofu è perfetta come antipasto o per le gite fuori porta.
Se pensate che sia pressoché impossibile preparare una torta salata senza uova né latticini, adatta anche ai vegani, vi sbagliate di grosso. La prova provata è la torta salata spinaci e tofu, nata dall’idea di rivisitare una delle ricette più gettonate per pic nic e gite fuori porta.
La torta salata vegana con spinaci e tofu è preparata con una base di pasta brisée senza burro ma volendo potete optare per una pasta matta o per una delle tante sfoglie vegetali che oggi si possono trovare al supermercato.
La farcitura invece è a base di spinaci ripassati in padella e tofu. Il tofu è un ingrediente versatile e dal sapore neutro, perfetto per sostituire le uova nelle torte salate vegane. Ha la caratteristica di assorbire bene i sapori con cui viene lavorato ed ecco perché in questa torta sta davvero a pennello, al punto che anche gli onnivori non avranno nulla da eccepire. Se poi avete qualche minuto in più da dedicare a questa ricetta, vi sveleremo un trucchetto per rendere il tofu ancor più strepitoso.
Sdoganate le torte salate vegane, provatele anche nelle varianti con verdure estive, con asparagi oppure con pomodorini e zucchine. Siamo certi che le adorerete tutte!
Ingredienti
Per la pasta brisée senza burro
- Farina 0 – 250 g
- Olio extravergine di oliva – 50 g
- Acqua fredda – 70 ml
- Sale fino – 1/2 cucchiaino
Per il ripieno
- Spinaci freschi – 500 g
- Tofu – 200 g
- Olio extravergine di oliva – 2 cucchiai
- Lievito alimentare (facoltativo) – 2 cucchiai
- Sale fino – q.b.
- Noce moscata – q.b.
Preparazione
Torta salata vegana spinaci e tofu
Per preparare la vostra torta salata vegana con spinaci e tofu, per prima cosa preparate la pasta brisée. In una ciotola riunite la farina e il sale e date una mescolata veloce per distribuirlo.
Se desiderate un colore più vivace potete aggiungere 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere.
Unite poi l’olio e mescolate fino a ottenere un impasto sbriciolato. In ultimo incorporate l’acqua ben fredda, finendo di impastare a mano sulla spianatoia. Dovrete ottenere un panetto omogeneo (non è importante che sia troppo liscio). Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Lavate gli spinaci e cuoceteli in una padella antiaderente, con il coperchio, in modo che possano ammorbidirsi con la loro stessa acqua. Ci vorranno circa 5 minuti. Una volta teneri, strizzateli con le mani e tritateli grossolanamente al coltello.
Nel frattempo potete dedicarvi al passaggio extra del tutto facoltativo che riguarda il tofu. Per renderlo più tenero e predisporlo meglio a essere frullato e ad assorbire tutti gli altri sapori vi consigliamo di sbollentarlo in acqua leggermente salata per 5 minuti e poi procedere come da ricetta.
Frullate il tofu insieme uno o due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Trasferitelo poi in una ciotola e unite gli spinaci, una presa di sale e una grattata di noce moscata. A piacere potete insaporire con del lievito alimentare in scaglie.
Recuperate la pasta brisée ben fredda e stendetela tra due fogli di carta forno fino a raggiungere mezzo centimetro di spessore. Trasferitela in una teglia da 24-26 cm di diametro mantenendo la carta forno sotto.
Versate il ripieno, livellatelo con una spatola e ripiegate i bordi in eccesso della pasta. Cuocete poi in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti. Fatela intiepidire o raffreddare prima di procedere al taglio.
Vi lasciamo anche il video di una ricetta simile alla nostra. Scoprirete che prepararla è ancor più facile di quanto immaginavate!
Per rendere il ripieno più saporito potete aggiungere delle olive a rondelle o dei pomodori secchi sott’olio tritati al coltello. Con gli spinaci poi stanno benissimo anche altre verdure come i porri, da stufare a parte. Ottima anche l’idea di ripassare in padella gli spinaci con burro vegetale (o olio) e aglio prima di unirli al tofu frullato.
Una torta salata vegetale ancor più saporita si ottiene utilizzando al posto del tofu al naturale quello affumicato oppure una delle varianti che trovate al supermercato. L’importante è utilizzare il tofu compatto in panetto e non quello silken.
Conservazione
Questa torta 100% veg è ottima anche il giorno dopo. Potete conservarla in frigorifero per massimo 2-3 giorni all’interno di un apposito contenitore per alimenti. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
