Senza glutine e senza burro, la torta al vento è il dolce perfetto per la colazione o la merenda. Ecco la ricetta mantovana.
La torta al vento è un dolce soffice considerato un prodotto tipico della città di Mantova ma conosciuto anche in altre zone d’Italia. La preparazione e la consistenza ricordano quella della torta paradiso ma la totale assenza di farine glutinose lo rende adatto anche a celiaci e intolleranti al glutine. Assicuratevi in questo caso di utilizzare anche un lievito specificatamente senza glutine.
È un dolce perfetto per la colazione, ottimo da inzuppare nel latte, ma anche ideale per la merenda dei più piccoli. Si tratta infatti di una ricetta facile e veloce ideale da sfoderare quando siete a corto di idee (e di ingredienti). Avrete sicuramente in casa infatti i pochi necessari alla preparazione di questo dolce leggero: uova, fecola di patate, zucchero e olio di semi.
Volendo è possibile profumare l’impasto con della vanillina (o optare per del lievito vanigliato) o con della scorza di limone. Di fatto però questo dolce è buono in purezza, servito giusto con una spolverata di zucchero a velo. In realtà la ricetta più classica prevederebbe il burro (ben 200 grammi) ma ormai lo sapete che si tende a preferire dolci senza burro, più leggeri e salutari.
Se amate le torte soffici da colazione allora vi consigliamo di provare anche la torta margherita oppure la nostra torta soffice Sono entrambe semplicissime e perfette quando avete poco tempo a disposizione ma non volete rinunciare al dolce. E ora entriamo nel dettaglio della torta vento. Pronti?
Ingredienti
Per la torta del vento
- Fecola di patate – 300 g
- Zucchero semolato – 200 g
- Uova – 3
- Olio di semi – 100 ml
- Lievito per dolci – 1/2 bustina
- Zucchero a velo – q.b.
Preparazione
Torta al vento
Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Unite ai primi lo zucchero e montateli con le fruste elettriche fino a che non risulteranno chiari e spumosi.
Sempre con le fruste in azione versate a filo l’olio ed eventualmente la vanillina quindi diminuite la velocità e incorporate poco per volta la fecola di patate setacciata con il lievito.
Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli all’impasto aiutandovi con una spatola con dei movimenti delicati dal basso verso l’alto per evitare di smontarlo.
Versate il tutto in una teglia da 22 cm di diametro rivestita di carta forno e cuocete a 180°C per 50 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare. Una volta fredda toglietela dallo stampo e servite decorando con una spolverata di zucchero a velo.
Se siete alla ricerca di altre torte facili e veloci vi consigliamo di provare anche la nostra torta all’acqua: è davvero deliziosa oltre che semplicissima da preparare, perfetta per soddisfare un’improvvisa voglia di dolce.
Conservazione
La torta al vento si conserva per 3-4 giorni sotto una campana per dolci.
