Ingredienti:
• 500 di cavolfiore già pulito
• 400 g di fagioli cannellini già cotti
• 1 scalogno dolce
• 500 ml circa di brodo vegetale
• sale q.b.
• erba cipollina q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.
• pane per crostini q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 40 min
cottura: 45 min

Ingredienti e ricetta per preparare una deliziosa vellutata di cavolfiore e cannellini, un piatto genuino e perfetto per una cena in famiglia!

Ottima come primo piatto o piatto unico, la vellutata di cavolfiore e cannellini è una ricetta semplice e adatta per utilizzare il cavolfiore, uno degli ortaggi più utilizzati in questo periodo. L’abbinamento tra cavolfiore e cannellini rende la vellutata molto gustosa, se poi si considera anche l’uso dello scalogno dolce per il soffritto e l’aggiunta di crostini di pane, il risultato finale è a dir poco sublime.

Ecco la ricetta della vellutata di cavolfiore e fagioli cannellini!

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Vellutata di cavolfiore e cannellini
Vellutata di cavolfiore e cannellini

Come fare la vellutata di cavolfiore e legumi

Sbucciate lo scalogno e affettatelo finemente. Versate un cucchiaio di olio sul fondo di un tegame, aggiungete lo scalogno, mettete sul fuoco e lasciate rosolare mescolando di tanto in tanto per 5 minuti. Quando lo scalogno risulterà morbido e trasparente aggiungete anche il cavolfiore tagliato a pezzi. Lasciate insaporire per alcuni minuti prima di bagnare con il brodo vegetale.

Socchiudete con il coperchio e fate cuocere a fiamma media fino a quando il cavolfiore non risulterà bello morbido. Solo in questo momento aggiungete i fagioli cannellini ben sgocciolati dal loro liquido di conservazione. Proseguite la cottura per 5 minuti, spegnete il fuoco e frullate aiutandovi con un frullatore ad immersione.

Se necessario aggiungete altro brodo caldo o acqua. Insaporite con il sale e impiattate. Terminate decorando a piacere con crostini di pane croccante ed erba cipollina. Buon appetito!

In alternativa vi consigliamo di provare lo sformato di cavolfiore.

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Cucina vegana

ultimo aggiornamento: 14-01-2019


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