Il tiramisù al mango è un dolce fresco e goloso, perfetto quando si vuole evitare il forno ma si ha voglia di qualcosa di sfizioso.
Il tiramisù al mango è un dolce semplice e veloce da preparare, perfetto per quando fa caldo perché proprio come tutte le preparazioni di questo tipo non necessita di cottura ed è buonissimo servito fresco.
Per questa preparazione vi consigliamo di acquistare delle uova freschissime e di sicura provenienza, siccome andranno utilizzate a crudo. Per una sicurezza extra potete pastorizzare le uova con lo sciroppo di zucchero oppure seguire la ricetta della variante senza uova che vi lasciamo sotto utilizzando la panna.
Il procedimento per il resto è quello classico del tiramisù: si parte dalla crema al mascarpone e si formano poi gli strati con i savoiardi imbevuti nel succo di arancia (ma vanno bene anche succo di mango o di pesca) e dadini di mango fresco. Il bello di questo dolce (oltre che essere senza cottura) è che essendo analcolico e senza caffè è perfetto anche per i più piccoli.
Che poi di tiramisù alla frutta ne abbiamo provati tantissimi e sono uno più buono dell’altro. Qualche esempio? Il tiramisù alle fragole così come quello al cocco ci hanno letteralmente preso per la gola, così come quello con pesche e amaretti. Ora non vi resta che provarli tutti per eleggere il vostro preferito.
Ingredienti
Per il tiramisù al mango
- Savoiardi – 200 g
- Mango – 2
- Mascarpone – 250 g
- Uova – 2
- Zucchero semolato – 100 g
- Succo di arancia – 1 bicchiere
Preparazione
Tiramisù al mango
Per preparare il tiramisù iniziate sbucciando i manghi. Uno tagliatelo a dadini di circa 1 cm, l’altro riducetelo a fettine spesse pochi millimetri.
Rompete poi le uova e separate gli albumi dai tuorli. Montate i primi a neve ben ferma aiutandovi con delle fruste elettriche.
Lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite il mascarpone sempre continuando a montare. In ultimo incorporate gli albumi montati mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Prendete una tortiera a cerniera a bordi alti (oppure una pirofila di vetro) e iniziate a comporre il vostro tiramisù: sul fondo un velo di crema e poi savoiardi imbevuti nel succo di arancia, crema al mascarpone, dadini di mango e ripetete in modo da ottenere un altro strato identico. Completate con il mango a fette disposto a raggiera.
Se, come detto in precedenza, non siete tranquilli a utilizzare le uova crudo potete procedere in questo modo:
- Separate i tuorli dagli albumi e montate entrambi separatamente.
- In un pentolino versate lo zucchero e circa 30 ml di acqua e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a che non si sarà formato lo sciroppo.
- A questo punto fate scivolare a filo metà dello sciroppo nei tuorli continuando a mescolare per incorporarli e fate la stessa cosa con gli albumi mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli.
- Procedete poi seguendo alla lettera la ricetta base.
Tiramisù al mango senza uova
Se invece preferite una preparazione più rapida, sicura ma comunque ottima sostituite le uova con 200 ml di panna fresca da montare. Una volta montata con lo zucchero, unite il mascarpone e procedete come da ricetta. Volendo potete aromatizzare la crema (anche quella classica) con dell’estratto di vaniglia.
Conservazione
Il tiramisù preparato seguendo questa ricetta può essere conservato in frigorifero per un paio di giorni.
