Ingredienti:
• 1 cappone
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 1 cipolla
• 2 foglie di alloro
• acqua q.b.
• sale q.b.
difficoltà: facile
persone: 4
preparazione: 15 min
cottura: 120 min

In un solo colpo potete preparare un ottimo cappone bollito e un brodo di carne delizioso, perfetto per realizzare dei deliziosi primi piatti.

Il cappone bollito è una ricetta che sa di altri tempi. Sono ormai davvero pochissimi coloro che si cimentano nella preparazione del brodo di cappone e quindi del cappone lessato. Eppure questo animale, che altro non è che gallo castrato, vanta delle carni tenere e saporite.

In molte tradizioni non è Natale senza brodo di cappone quindi perché non cucinare al meglio anche la carne così da avere allo stesso tempo due ricette in una? Non c’è niente di difficile in questa ricetta e basterà dare un’occhiata ai passaggi per rendersene conto.

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cappone bollito
cappone bollito

Come preparare la ricetta del cappone bollito

  1. Per prima cosa assicuratevi che la pelle sia ben pulita ed eventualmente fiammeggiatela direttamente sul fuoco per rimuovere eventuali piccole piume.
  2. Salate e pepate la parte interna quindi legate insieme le zampe con uno spago. A piacere potete inserire nella pancia anche delle erbe aromatiche fresche.
  3. Adagiatelo in una pentola sufficientemente capiente, unite le carote sbucciate e tagliate a tocchetti, i gambi di sedano, la cipolla tagliata a metà e le foglie di alloro.
  4. Coprite con acqua, unite una presa di sale e qualche grano di pepe e cominciate a cuocere a fiamma bassa per 2 ore.
  5. Una volta pronto, recuperate il cappone e filtrate il brodo che è ottimo per cuocere i tortellini o per preparare dei deliziosi risotti.

Il vostro cappone lesso è pronto per essere servito con contorni a piacere. Il nostro consiglio è di accompagnarlo con delle patate lesse (magari cotte proprio nel brodo di cappone), una maionese fatta in casa o della salsa verde.

Conservazione

Il cappone bollito si conserva in frigorifero, coperto da pellicola o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.

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ultimo aggiornamento: 21-09-2022


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