Ricetta deliziosa, fresca e semplice da preparare: è il carpaccio di ananas, perfetto per un dessert diverso dal solito.
Il carpaccio di ananas è una ricetta molto semplice da preparare. Perfetta da servire come fine pasto come dessert si ottiene riducendo l’ananas a fettine sottilissime e marinandolo con uno sciroppo a base di zucchero. L’ideale, per ottenere delle fette uniformi, sarebbe utilizzare un’affettatrice. In alternativa potete optare per una mandolina o, in ultima spiaggia, avvalervi di un coltello ben affilato e di un po’ di pazienza.
Il carpaccio di ananas può essere accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema, da una quenelle di ricotta oppure con dello yogurt. Ottima anche l’idea di aggiungere della granella di frutta secca o una salsa al cioccolato. Insomma, da ricetta semplice quale è, può essere arricchita e modificata in base alle occasioni.
Il carpaccio di ananas marinato si può realizzare anche lasciando riposare il frutto a fettine in succo di limone, lime o arancia. Gli amanti dei sapori più forti invece potranno aggiungere alla marinatura scelta anche una componente alcolica come il Rum, il Cointreau o il Maraschino. Noi per esempio abbiamo aggiunto alla sciroppo vaniglia, ma vanno benissimo anche cannella e anice stellato, oltre che le scorze degli agrumi.
Vi consigliamo di provare anche l’ananas caramellato oppure, rimanendo in tema di carpacci di frutta, cimentatevi con quello a base di frutta esotica oppure con quello più semplice con mele e melograno. Ora però vediamo nel dettaglio come preparare il nostro carpaccio di ananas.
Ingredienti
Per l’ananas marinato
- Ananas – 1
- Zucchero semolato – 200 g
- Acqua – 200 ml
- Vaniglia – 1 bacca
- Limone bio – 1
- Menta fresca – q.b.
Preparazione
Carpaccio di ananas
Per prima cosa vediamo come pulire e tagliare l’ananas. Iniziate togliendo le foglie prendendo saldamente il ciuffo con una mano e il frutto con l’altra. Ruotate in senso opposto e, se l’ananas è maturo al punto giusto, verrà via facilmente. Prendete poi un tagliere e con l’aiuto di un coltello privatelo della buccia esterna cercando di togliere direttamente i “forellini” che rimangono.
Con l’aiuto di un coltello affilato, o con l’affettatrice se l’avete a disposizione, tagliate l’ananas a fette sottilissime. L’ideale sarebbe 2 mm.
Preparate lo sciroppo versando in un pentolino l’acqua, lo zucchero, la vaniglia e il succo del limone filtrato e la sua scorza. Ponete sul fuoco e fate bollire per 5 minuti poi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Trasferite l’ananas all’interno di una pirofila, coprite con lo sciroppo e lasciate riposare in frigorifero all’incirca per 6 ore o tutta la notte.
Trascorso il tempo di riposo togliete l’ananas dal frigo, prelevate le fettine e distribuitele su un piatto da portata. Terminate con le foglioline di menta fresca spezzettate e accompagnate il carpaccio di ananas con gelato alla vaniglia o crema ai frutti di bosco.
Ed ecco un video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarle questo dessert. Come potete vedere, lo sciroppo si può aromatizzare in moltissimi modi e poco sotto vi lasceremo delle idee.
Oltre agli ingredienti indicati, o in sostituzione di alcuni di essi, potete utilizzare:
- stecche di cannella
- succo e scorza di arancia
- bacche di cardamomo, anice stellato o chiodi di garofano
- sostituire parte dell’acqua con del vino bianco
- sostituire parte dello zucchero con dello zucchero di canna o del miele.
Potete anche aggiungere, nel momento in cui andrete a preparare lo sciroppo, un bicchierino del vostro liquore preferito: il carpaccio di ananas al rum è una delizia!
Conservazione
Potete conservare questo dolce facile e veloce in frigorifero per massimo 2 giorni, all’interno di un contenitore ermetico o nel suo sciroppo.
