Ecco come realizzare una golosa confettura di violette da gustare tutto l’anno e deliziosa con cioccolato e agrumi!
La violetta (il fiore, non la protagonista della celebre serie di Disney Channel!) è una delle cose migliori della Primavera. Ma non è solo bella, trova anche largo impiego in pasticceria, dove la versione candita fa da padrona. Se non siete abili pasticceri, ma vi siete fatti tentare e avete colto delle meravigliose violette dal vostro prato, vogliamo proporvi una ricetta facile che chiunque può realizzare. Perché non preparate con le vostre mani una confettura di violette, dal bellissimo color viola-blu scuro, dolce al punto giusto e dal profumo paradisiaco?
Le specie esistenti di questo fiore sono molteplici: la Viola Cornuta, la Viola Odorata, la Purple Delight Lilac Hibiscus e la Purple Delight, per citarne alcune. Noi useremo quest’ultima per via del suo sapore dolce dal leggero retrogusto amarognolo, ma voi usate tranquillamente quelle che avete.
I fiori della Purple Delight si abbinano perfettamente a capesante, caviale, pesce bianco, cioccolato, agrumi e carciofi: provate quindi la vostra marmellata di violette sia per un aperitivo originale che per la merenda! Se poi volete fare un accostamento interessante provatela con formaggi stagionati e dal sapore deciso.
Chiaramente sarebbe impossibile realizzare una marmellata di sole violette: la consistenza non si presta a questo impiego. Per questo vengono aggiunte le mele, indispensabili per la consistenza e particolarmente adatte allo scopo per via del loro gusto delicato. Ma di marmellate e confetture particolari ce ne sono tantissime: quella di visciole per esempio, la marmellata di pere e zenzero o ancora quella con i fiori di sambuco.
Ingredienti
Per la marmellata di violette
- Violette – 50 g
- Mela – 1
- Zucchero semolato – 300 g
- Acqua – 1 bicchiere
Preparazione
Marmellata di violette
Iniziate a pulire e separare i petali dal gambo. Lavate poi le violette sotto acqua corrente e fatele asciugare su un canovaccio pulito.
Nel frattempo, lavate e sbucciate la mela e grattugiatela con una grattugia a fori grossi.
Portate sul fuoco un pentolino con acqua e zucchero e fate andare per 2-3 minuti, giusto il tempo che quest’ultimo si sciolga.
Unite quindi la mela grattugiata e le violette. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti o fino a che non si sarà addensata.
Trasferite nei vasetti di vetro sterilizzati, chiudete con un tappo nuovo e capovolgete in modo che si formi il sottovuoto. Consigliamo di lasciar riposare la confettura in dispensa per almeno un paio di mesi prima di gustarla.
Ed ecco un video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarla.
Alcuni preferiscono frullare la confettura prima di distribuirla nei vasetti. Noi in questo caso lo sconsigliamo perché è bello ritrovare i fiorellini una volta che si andrà a consumare la marmellata.
Conservazione
Conservatela in dispensa, al buio per un paio di mesi. Una volta aperto il barattolo, tenetela in frigo e gustatela entro una settimana.
