Gazpacho di peperoni con dadolata di cetrioli

Una ricetta freschissima, da preparare anche il giorno prima: ecco a voi il gazpacho di peperoni.

Il gazpacho di peperoni con dadolata di cetrioli rappresenta un’alternativa alla classica ricetta del gazpacho di pomodoro, uno dei piatti più conosciuti e rappresentativi della cucina spagnola, e in particolare andalusa.

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Il gazpacho di peperoni è un modo alternativo per consumare i peperoni, che sono di stagione in estate e che quindi conviene comprare in questo periodo perchè sono ottimi nel sapore, genuini, ricchi di vitamine e anche economici.

Questa ricetta è arricchita da una dadolata di cetriolo fresco, che però è facoltativa.

DIFFICOLTÀ: 1

COTTURA: 30′

TEMPO DI PREPARAZIONE: 30′

INGREDIENTI: *4 persone*

• 5 peperoni rossi
• 2 cipolle rosse
• peperoncino in polvere
• 50 gr di pane
• 1 cetriolo
• olio evo
• aceto q.b.
• sale
• erba cipollina q.b.

PREPARAZIONE:

Per preparare il vostro gazpacho di peperoni, infornate i peperoni rossi su una placca rivestita di carta forno e fateli cuocere a 200° per circa 30, finché non si saranno ammorbiditi.

Nel frattempo ammollate il pane in un po’ di acqua e poi strizzatelo.

Togliete la pellicina dai peperoni e poi tagliateli a pezzetti e frullateli insieme a una metà del cetriolo, all’aceto, alle cipolle rosse di tropea e al pane strizzato. Aggiustate di sale, di erba cipollina tritata e di peperoncino in polvere.

Preparate una dadolata con l’altro mezzo cetriolo. Servite il gazpacho di peperoni in ciotoline, aggiungendo un filo di olio e i cubettini di cetriolo o, se preferite, una dadolata di pomodoro. Volendo, potete accompagnare il gazpacho con del pane tostato (o crostini), dei muffin salati o dei grissini.

Servite il vostro gazpacho di peperoni ben freddo!

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BUON APPETITO!

Fonte foto: Wikipedia