Piatti tipici spagnoli: un viaggio culinario nella penisola iberica

Provare nuove cucine è davvero un’esperienza equiparabile a un viaggio: ecco i piatti tipici spagnoli perfetti per una serata a tema.

La nostra raccolta di piatti tipici spagnoli è ciò che fa per voi sia che non possiate trascorrere un periodo in questa meravigliosa terra, sia che ci siate stati e ora desiderate riportarne in sapori e i profumi sulla vostra tavola. Partendo dai più famosi come la paella e la tortilla di patate fino ad arrivare ai più particolari, una volta terminata la lettura vi sembrerà di essere tornati da un magnifico viaggio. Attenzione però, la cucina spagnola autentica non è quella dei grandi chef come Ferran Adrià o i fratello Roca: è fatta di ricette antiche e sapori autoctoni spesso fusi con quelli di grandi civiltà che nei secoli hanno dominato la penisola.

Cucina spagnola: le ricette più famose dall’antipasto al dolce

La cucina spagnola non è fatta solo di piatti di mare. L’entroterra regala salumi e affettati oltre che verdure di prima qualità. Ecco come cucinare gli ingredienti tipici della penisola attraverso ricette autoctone.

Tortilla di patate

Servita sia come antipasto che come secondo, la tortilla di patate è uno dei piatti che mette d’accordo tutta la Spagna. Questa sorta di frittata di patate, talvolta arricchita anche con cipolle, non conosce infatti confini regionali e non esiste ristorante che non l’abbia sul menù.

Tapas

Prima ancora degli antipasto però la cucina spagnola è molto famosa per le tapas, quegli stuzzichini che vengono serviti come aperitivo insieme a un calice di vino o a un bicchiere di sangria. Ce n’è davvero per tutti i gusti e tra ricette tradizionali, come i pinchos, e nuove idee è davvero difficile elencarle tutte.

Gazpacho

Servito sia come antipasto che come primo piatto, il gazpacho è un altro piatto molto famoso, soprattutto in Andalusia. Originariamente veniva preparato “in bianco”, dopo la scoperta dell’America sono stati aggiunti alla ricetta pomodori e peperoni. Il modo migliore per apprezzarne il sapore è sicuramente freddo o, al massimo, a temperatura ambiente.

Escalivada catalana

Sempre servita come antipasto, l’Escalivada catalana è un piatto a base di verdure grigliate (pomodori, peperoni, melanzane e cipolle) servite condite semplicemente con olio, sale e aglio e spesso accompagnate con filetti di acciuga.

Paella

Il piatto tipico spagnolo per eccellenza è la paella. Ne esistono infinite versioni di carne, di pesce, miste o addirittura vegetariane. Ogni città dirà che la sua è l’unica vera ricetta, di fatto però quella più famosa è la paella alla valenciana.

Fabada

Fagioli bianchi e vari tagli di carne di maiale cotti insieme danno vita alla fabada, un piatto tipico del nord della Spagna simile a una zuppa di fagioli. Ricca e saporita, è perfetta soprattutto durante la stagione fredda.

Cocido

Il cocido madrileno è un piatto molto complesso difficile da inserire in una portata specifica. Questa sorta di stufato, preparo con ceci, verdure, ma anche carne, è una preparazione complessa, calda e corroborante ottima da servire durante la stagione più fredda.

Polpo alla galiziana

Tra i secondi piatti è impossibile non citare il polpo a la Gallega, ossia il polpo alla galiziana. Semplice da preparare, questo secondo spagnolo di pesce viene solitamente servito tagliato a fette e condito con sale, olio, e paprika.

Patatas bravas

Le patatas bravas sono un’altra delle ricette spagnole più conosciute e apprezzate. Non sono altro che patate tagliate a cubetti e fritte poi servite con una salsa di pomodoro piccante. Spesso inserite negli aperitivi come tapa, possono essere accompagnate anche dalla celebra salsa aioli.

Churros

Per concludere il vostro menù spagnolo non possono mancare i dolci. Tra i dolci spagnoli più conosciuti e apprezzati ci sono i churros, delle frittelle di forma allungata servite con zucchero e salsa al caramello.

Crema catalana

Degna di nota anche la crema catalana, famosa in tutto il modo per la sua semplicità di preparazione e il sapore delicato.

Vi piacciono i piatti tipici spagnoli che abbiamo selezionato per voi? Sono davvero un più buono dell’altro!