Gustiamo oggi i buonissimi burger di lenticchie, una variante leggera dei classici hamburger, perfetti per tutti i vostri ospiti!
Se cercate della valide alternative alla carne, che ne dite di provare degli ottimi hamburger di lenticchie? Perfetti per utilizzare le lenticchie abbandonate in dispensa dallo scorso Capodanno, si possono realizzare in moltissime versioni. La prima distinzione che vale la pena fare è tra la ricetta vegetariana, che prevede le uova, e quella vegana, senza uova ma comunque ben compatta.
Anche per quanto riguarda gli aromi non c’è che l’imbarazzo della scelta: dalle versioni più semplici con verdure (sedano, carota e cipolla), a quelle più saporite con pomodoro secco, concludendo con quelle speziate (se li provate al curry non potrete più farne a meno).
Questi veggie burger sono davvero saporiti e originali e vi assicuriamo che piaceranno a grandi e piccini. Se volete potete anche gustarli all’interno di un panino con la vostra salsa preferita (magari una maionese vegana), dell’insalata fresca e una bella fetta di pomodoro.
Tenete poi presente che tutti i legumi si prestano a essere trasformati in polpette e burger. A tal proposito vi consigliamo di provare i burger di lupini, quelli con i fagioli borlotti o quelli di soia. Ma adesso mettiamoci ai fornelli e cominciamo: ecco la ricetta degli hamburger di lenticchie vegan!
Ingredienti
Per I burger di lenticchie
- Lenticchie cotte – 240 g
- Sedano – 1/2 gambo
- Carota – 1
- Cipolla piccola – 1
- Salvia – 2 foglie
- Rosmarino – 1 rametto
- Aglio in polvere – 1/2 cucchiaino
- Sale fino – q.b.
- Pepe – q.b.
- Pangrattato – 1 cucchiaio
- Farina 00 – 1 cucchiaio
- Olio extravergine di oliva – q.b.
Preparazione
Hamburger di lenticchie
Sbucciate la cipolla e la carota e tagliatele a pezzi grossolani. Fate lo stesso con il sedano. Trasferiteli in un mixer e frullate fino a ottenere una sorta di purea, ma non importa se rimangono dei pezzetti.
Per dei burger più saporiti potete rosolare in padella questo composto con un cucchiaio di olio e poi procedere come da ricetta.
Unite anche le lenticchie ben scolate dal liquido di governo e frullate nuovamente.
Volendo potete cuocere le lenticchie secche in pentola a pressione e utilizzarle per questa e molte altre ricette.
In questa fase potete aggiungere anche spezie ed erbe aromatiche: noi abbiamo optato per un trito fine di salvia e rosmarino e dell’aglio in polvere ma vanno bene anche prezzemolo e aglio fresco oltre che spezie come curry, cumino o paprika. Aggiustate di sale e pepe.
Unite al composto la farina e il pangrattato, mescolate e lasciatelo riposare per 10 minuti. Se dopo questo riposo dovesse risultare ancora troppo umido per essere maneggiato potete aggiungere altro pangrattato. Procedere gradualmente è il segreto per ottenere dei burger morbidi, che non si disfano ma soprattutto non asciutti.
Suddividete il composto in quattro parti uguali, formate i burger e cuoceteli in padella con un filo di olio 2-3 minuti per parte. In alternativa potete cuocerli in forno a 180°C per 20-25 minuti oppure in friggitrice ad aria, dopo averli spruzzati con olio, a 180°C per 12 minuti. Lasciateli intiepidire per qualche minuto prima di servirli.
I burger di lenticchie sono pronti! Potete accompagnarli con un’insalatina di carote crude e condite con olio, sale, limone e peperoncino, oppure gustarli all’interno di un panino con lattuga, cipolle e pomodori.
Vi lasciamo anche un breve video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarli.
Conservazione
Consigliamo di conservare i burger vegani in frigo per massimo 2-3 giorni da crudi, meglio se avvolti nella pellicola trasparente in modo che non si attacchino. Da cotti potete conservarli sempre in frigo per 1-2 giorni e scaldarli in padella all’occorrenza. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
